Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
24
Sügavas vormis õunapirukas
1
Ettevalmistused 1 tund / Küpsetamine 1 tund 15 min /
Seisuaeg 2½ tundi
2
8 inimesele
Taina tegemiseks
360 g jahu
1 spl tuhksuhkrut
1 tl peent soola
225 g külma magedat võid, lõigatud 1 cm
kuubikuteks
120 ml jäävett
Täidise tegemiseks
2,5 kg õunu (Granny Smith), kooritud,
südamik eemaldatud, lõigatud 5 mm
paksusteks viiludeks
175 g tuhksuhkrut
75 g pruuni suhkrut
1½ tl jahvatatud kaneeli
½ tl jahvatatud muskaatpähklit
½ tl jahvatatud mitme vürtsi segu
½ tl jahvatatud ingverit
½ tl peent soola
2 spl maisijahu
45 g magedat võid
1. Segage keskmises anumas jahu, suhkur
ja sool. Vispeldage ühtlaseks. Lisage või
ja hõõruge see sõrmede vahel kuivainete
hulka, kuni tulemuseks on purutaoline segu.
2. Lisage jäävesi ja sõtkuge õrnalt tainas. Olge
ettevaatlik, et te liiga palju ei sõtkuks. Piisab,
kui tainas püsib vaevu koos.
3. Pange tainas jahuga üleraputatud pinnale ja
vormige sellest pall. Jagage tainas pooleks,
vormige kummastki poolest ketas ja katke
toidukilega. Pange vähemalt 30 minutiks
külma.
4. Segage väikeses anumas 75 g tuhksuhkrut,
pruun suhkur, vürtsid, sool ja maisijahu.
5. Kuumutage suur pott keskmisel kuumusel.
Lisage 25 g võid ja sulatage. Lisage
õunaviilud ja ülejäänud 100 g suhkrut.
Segage ühtlaseks ja kuumutage madalal
tulel 10 minutit, kuni õunad on veidi
pehmed. Segage sageli ettevaatlikult, et
tagada ühtlane küpsemine.
6. Õunte küpsetamisel suhkruga tõmbuvad
need kokku ning nii ei teki küpsenud
kooriku alla suurt tühja ruumi.
7. Kui õunad on pehmed, nõrutage anumast
liigne vedelik ja visake see ära. Lisage
ülejäänud või ja segage, nii et õunad on
ühtlaselt kaetud. Laotage õunad ühtlase
kihina äärega küpsetusplaadile ja laske
toatemperatuuril jahtuda. Pange pott
kõrvale, kuid ärge peske seda puhtaks.
8. Kui õunad on jahtunud, pange need tagasi
potti ning raputage peale ülejäänud suhkur,
vürtsid ja maisijahusegu. Segage, et õunad
oleksid ühtlaselt kaetud.
9. Rullige alumine tainakiht umbes 35 cm
läbimõõduga ja umbes 3 mm paksuseks.
Voltige ettevaatlikult pooleks ja asetage
24 cm (4 cm sügavuse) pirukavormi põhja.
Voltige tainakiht ettevaatlikult lahti. Enne
täidise lisamist pange 10 minutiks külma.
10. Rullige ülemine tainakiht 3 mm paksuseks.
Asetage pärgamentpaberi lehe keskele.
Pange vähemalt 10 minutiks külma.
11. Võtke tainakihiga vooderdatud pirukavorm
ja ülemine tainakiht külmikust välja. Pange
ülemine tainakiht kõrvale. Täitke pirukas
ühtlaselt õunaseguga.
12. Võtke ülemine tainakiht küpsetuspaberilt
ära ja asetage piruka peale. Voltige tainakiht
ettevaatlikult lahti ja suruge alumise ja
ülemise kihi otsad kokku.
13. Lõigake mõlemad tainakihid köögikääride
või terava noaga ühtlaseks, nii et 1 cm ulatub
üle vormi serva. Suruge servad kokku. Pange
pirukas 15 minutiks külma, et tainakiht
muutuks kõvaks.
14. Enne küpsetamist tehke ülemisse tainakihti
terava noaga 4-5 sisselõiget, igaüks 5 cm
pikkune, mille kaudu aur välja pääseks.
15. Asetage traatrest keskmisele siinile.
Eelsoojendage ahi. Valige BAKE/
CONVECTION/175°C/1 tund 15 min ja
vajutage käivitusnuppu.
16. Asetage pirukas suurele plaadile ja
küpsetage, kuni koorik on krõbe ja
kuldpruun ja mahlad tulevad pirukast välja.
17. Võtke pirukas ahjust ja laske enne
serveerimist vähemalt 2 tundi traatrestil
jahtuda.