Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
94
Медленно обжаренная лопатка ягненка
с салатом из помидоров и оливок
1
Подготовка 15 минут / Готовка 4 минут / Время выстаивания
от 4 часов или всю ночь
2
4–6 порций
500 г греческого йогурта
2 зубчика чеснока, мелко натертого
1 лимон без цедры
¼ пучка тимьяна
2 корня кориандра, мелко нарезанные
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца,
плюс дополнительно для приправы
1 × 2,7 кг лопатка ягненка, с косточкой
Для помидорного салата
3 созревших помидора
1 огурец «Телеграф» без семян,
кубиками 2 см
½ мелко нарезанного красного лука
50 г маринованных перцев чили,
крупно нарезанных
100 г жареного перца, кубиками 2 см
70 г оливок Каламата без косточек
½ пучка петрушки, крупно нарезанной
40 мл extra virgin оливкового масла
15 мл лимонного сока
½ чайной ложки морской соли
Для питы
4 питы
1 зубчик чеснока, мелко натертый
20 мл extra virgin оливкового
1. В большой миске взбейте 350 г
йогурта, чеснок, цедру лимона, тимьян,
корни кориандра, морскую соль и
измельченный черный перец.
2. Поместите лопатку ягненка в миску
и залейте йогуртовым маринадом.
Накройте полиэтиленовой пленкой
и поместите в холодильник для
маринования, на 4 часа или на всю ночь.
3. Поместите лопатку ягненка на
противень жирной стороной вверх.
Снова натрите маринадом верхнюю
часть лопатки, чтобы покрыть ее слоем
толщиной около 1 см.
4. Вставьте решетку в нижнее
положение. Предварительно
разогрейте духовку. Установите режим
ROAST / CONVECTION / 140 °C / 3 часа.
Плотно накройте противень с ягненком
фольгой.
5. Как только духовка нагреется,
поместите ягненка в духовку и готовьте
3 часа.
6. Выньте ягненка из духовки.
Установите режим духовки на
ROAST / CONVECTION / 140 °C / 1 час.
7. Удалите фольгу и снова поставьте в
духовку. Готовьте 1 час раскрытым для
образования корочки.
8. Когда корочка хорошо сформируется,
достаньте ягненка из духовки и дайте
постоять не менее 20 минут.
9. Порежьте помидоры пополам, а затем
на 3 дольки и поместите их в большую
миску. Добавьте огурец, лук, чили,
перец, оливки и петрушку.
10. В отдельной миске смешайте
оливковое масло и лимонный сок.
Добавьте в салат, приправьте солью и
перцем.
11. Смешайте чеснок и оливковое масло.
Смажьте каждый кусок питы масляной
смесью и поместите 2 куска на форму
для пиццы.
12. Установите духовку на GRILL / HIGH /
1 мин, обжарьте питу и повторите с
двумя оставшимися кусками.
13. Разрежьте питу на четвертинки.
14. Для подачи на стол снимите мясо
ягненка с кости и порежьте на более
мелкие куски, подавать с салатом,
поджаренной на гриле питой и
оставшимся йогуртом сбоку.