Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
90
Пицца с прошутто, артишоком и песто
1
Подготовка 30 минут / Готовка 31 минут
2
2 пиццы
Для теста
1 ч. л. меда
375 мл теплой воды
1 ¼ ч. л. быстрорастворимых дрожжей
210 г муки
45 г желтой кукурузной муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. оливкового масла, для смазки
Не пригорающее масло-спрей
Для песто
2 пучка листьев базилика
50 г кедровых орехов, поджаренных
3 зубчика чеснока
125 мл extra virgin оливкового масла,
плюс для дополнительного слоя
Морская соль
50 г тертого сыра пармезан
Для начинки
12 ломтиков прошутто, рваных
200 г моцареллы из буйволиного молока,
рваной
4 нарезанных корзинки артишоков
70 г полусушеных помидоров
60 г оливок Каламата без косточек
1. В небольшой миске растворите мед и
воду. Всыпьте дрожжи и дайте постоять
3 минуты.
2. Насыпьте муку, кукурузную муку
и соль в чашу миксера с насадкой-
крюк для теста. Смешайте на низкой
скорости. Добавьте смесь меда,
дрожжей и воды и месите 5–7 минут,
пока тесто не станет гладким и
эластичным.
3. Смажьте миску ½ оливкового масла и
переложите тесто в миску. Накройте
полиэтиленовой пленкой и отложите в
сторону на 30 минут.
4. После «отдыха» теста смажьте
противень оставшимся оливковым
маслом. Разделите тесто на 2 круглых
шара по 210 г каждый и выложите их
на противень. Слегка сбрызните тесто
маслом и накройте чистым кухонным
полотенцем. Отложите в сторону на
30 минут.
5. Поместите базилик, кедровые орехи,
чеснок, масло и соль в кухонный
комбайн. Мешайте до образования
однородной смеси. Добавьте пармезан
и снова хорошо перемешайте.
Хранить в герметичном контейнере с
оливковым маслом сверху.
6. Предварительно нагрейте духовку.
Установите режим PIZZA / SUPER
CONVECTION / 210 °C / 5 минут и
нажмите «Старт». Когда духовка
предварительно нагреется, поместите
форму для пиццы в положение средней
решетки на 5 минут, чтобы разогреть
только форму.
7. Раскатайте тесто по размеру формы
для пиццы, выньте форму для пиццы из
духовки и осторожно выложите тесто
на предварительно разогретую форму.
8. Предварительно нагрейте духовку.
Установите режим PIZZA / SUPER
CONVECTION / 210 °C / 13 минут и
нажмите «Старт». Выложите половину
песто на основу пиццы и равномерно
распределите. Сверху выложите
половину ветчины прошутто,
моцареллу, артишоки, помидоры и
оливки и поместите ее в духовку.
Выпекайте 13 минут или пока пицца не
станет хрустящей. Достаньте пиццу из
духовки.
9. Повторите тот же процесс с
оставшимся тестом и ингредиентами.