Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
74
Баклажаны с пармезаном в аэрогриле
1
Подготовка 1 час / Готовка 50 минут
2
6 порций
Для баклажана
2 средних баклажана (примерно 450 г)
1 ч. л. морской соли
55 г панировочных сухарей панко
60 г мелко натертого сыра пармезан
1 ч. л. сушеного орегано
½ ч. л. морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
45 г пшеничной муки
2 яйца
2 ст. л. воды
Не пригорающее масло-спрей
Для соуса
790 г мелко нарезанных помидоров
2 ст. л. оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
½ ч. л. морской соли
½ ч. л. сушеного орегано
Щепотка красного перца
Для сборки
175 г тертого сыра моцарелла
20 г мелко натертого сыра пармезан
1. Нарежьте баклажаны поперек слайсами
размером в 1 см. Выложите слайсы одним
слоем на поддон и посыпьте ½ чайной ложки
соли. Переверните слайсы и посыпьте еще
½ чайной ложки соли. Дайте баклажанам
постоять 20 минут, чтобы соль удалила
излишки влаги.
2. Смешайте панировочные сухари панко,
сыр пармезан, орегано, соль и перец в
миске кухонного комбайна. Перемешивайте
до мелкого помола, около 15–20 секунд.
Переложите в неглубокую миску.
3. Насыпьте муку во вторую неглубокую миску.
4. Взбейте яйца и воду в третьей неглубокой
миске.
5. Используйте бумажные полотенца или чистое
кухонное полотенце, чтобы высушить слайсы
баклажана, прижимая их с обеих сторон,
чтобы удалить как можно больше влаги.
6. Готовьте порциями, обваляйте баклажаны
в муке и стряхните излишки. Обваляйте
баклажаны в яичной смеси и дайте стечь
излишкам. Затем обваляйте их в смеси панко,
убедившись, что все стороны слайсов хорошо
покрыты крошкой. Оставшуюся смесь
панировочных сухарей оставьте для обсыпки
верха.
7. Предварительно разогрейте духовку.
Установите режим AIRFRY / SUPER
CONVECTION / 190 °C / 20 минут и нажмите
«Старт».
8. Хорошо опрыскайте корзину для жарки
маслом-спреем. Выложите половину
баклажанов в корзину одним слоем.
Сбрызните баклажаны маслом-спреем.
Как только духовка разогреется, вставьте
баклажаны и готовьте 20 минут. Повторите
то же самое с оставшимися порциями
баклажанов.
9. Пока баклажаны готовятся, приготовьте
томатный соус. Измельчите помидоры
с помощью блендера или в кухонном
комбайне.
10. Нагрейте оливковое масло в сковороде
средних размеров на среднем огне.
Добавьте чеснок и жарьте, постоянно
помешивая, примерно 30 секунд, до
золотистого цвета. Добавьте помидоры,
соль, орегано и хлопья красного перца.
Перемешайте.
11. Готовьте соус на медленном огне
10 минут, периодически помешивая. Снять
с огня и отставить в сторону.
12. Вставьте решетку в нижнее
положение. Предварительно
разогрейте духовку. Установите режим
BAKE / CONVECTION / 200 °C / 15 минут и
нажмите «Старт».
13. На дно формы для запекания налейте
60 мл томатного соуса. Выложите
половину слайсов поверх соуса.
14. Посыпьте слайсы половиной моцареллы
и половиной пармезана. Ложкой
распределите 240 мл томатного соуса
поверх сыра.
15. Повторите то же самое с оставшимися
баклажанами и моцареллой с половиной
пармезана.
16. Выложите сверху 240 мл томатного
соуса. Посыпьте оставшимся пармезаном
и 2 столовыми ложками смеси
панировочных сухарей.
17. Вставьте форму в духовку и выпекайте
до золотистого цвета и образования
пузырьков 10–15 минут. Дайте баклажанам
«отдохнуть» 5 минут перед тем, как
разрезать и подать на стол. Подавать с
дополнительным томатным соусом.