Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
66
Сатай из курицы в арахисовом соусе в аэрогриле
1
Подготовка 30 минут / Готовка 30 минут / Время для подачи 8 часов
2
8 шашлычков
Для шашлычков
3 ст. л. арахисового масла
2 стебля лимонной травы,
только белые части, тонко нарезанные
2 корня кориандра
2 зубчика чеснока
2 средние головки лука-шалота, мелко
нарезанных
2 ч. л. молотой куркумы
2 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. порошка чили
2 ст. л. сахара
2 чайные ложки морской соли
600 г – 700 г куриных бедрышек без кожи и
костей
Для арахисового соуса
1 столовая ложка арахисового масла
2 головки лука-шалота, мелко нарезанные
2 корня кориандра, мелко нарезанные
1 длинный красный перец чили без семян,
мелко нарезанный
90 г арахисового масла с кусочками
арахиса
300 мл кокосового молока
1 ст. л. kecap manis
1 ч. л. соевого соуса
Для салата из огурцов
1 ст. л. сахара
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. кипятка
½ ч. л. морской соли
1 небольшой огурец «Телеграф»
2 небольших головки лука-шалота,
мелко нарезанные
¼ пучка кориандра
1. Поместите масло, лемонграсс, корни
кориандра, чеснок, лук-шалот, куркуму,
молотый кориандр, порошок чили, сахар и
соль в кухонный комбайн и перемешайте
все ингредиенты до получения однородной
массы.
2. Разрежьте куриные бедра продольно
пополам и поместите их в миску. Залейте
курицу маринадом и хорошо перемешайте
до полного покрытия. Накройте миску
полиэтиленовой пленкой и уберите в
холодильник минимум на 8 часов.
3. Поставьте небольшую кастрюлю на плиту,
на средний или сильный огонь. Добавьте
арахисовое масло. Когда масло станет
горячим, добавьте лук-шалот, имбирь, корни
кориандра, чеснок и перец чили. Жарьте до
полупрозрачности, прибл. 3–4 минуты.
4. Добавьте арахисовое масло, кокосовое
молоко и готовьте 8 минут или до тех пор,
пока смесь не превратится в однородную
эмульсию и немного уменьшится по
количеству.
5. Добавьте kecap manis и соевый соус,
накройте крышкой и отложите в сторону до
подачи.
6. Установите решетку в положение для жарки
горячим воздухом.
7. Предварительно разогрейте духовку.
Выберите AIRFRY / SUPER CONVECTION /
220 °C / 13 минут и нажмите «Старт».
8. Выстелите противень фольгой. Сверху
установите решетку для гриля.
9. На каждую шпажку используйте по
2 кусочка курицы.
10. Поместите шпажки на решетку, приложив
верх одной к низу другой, а затем меняя
направление, чтобы кусочки курицы не
касались друг друга.
11. Когда духовка нагреется, вложите
шпажки.
12. Через 13 минут достаньте противень
из духовки, щипцами переверните
шпажки и сразу же верните их обратно в
духовку. Установите режим AIRFRY / SUPER
CONVECTION / 220 °C / 7 минут и нажмите
«Старт».
13. Пока шашлычки готовятся, всыпьте
сахар в небольшую жаропрочную миску,
добавьте кипяток и перемешайте, чтобы
сахар растворился. Затем добавьте уксус
и соль.
14. Тонко нарежьте огурец пополам
вдоль, слайсами прибл. толщиной 2 мм.
Выложите огурцы в большую миску.
15. Добавьте лук-шалот в миску и
перемешайте.
16. Заправьте огурец и лук-шалот уксусной
смесью и хорошо перемешайте. листьями
кориандра.
17. Осторожно нагрейте арахисовый соус и
переложите его в большую формочку.
Выложите салат из огурцов в отдельную
большую формочку. Положите
шашлычки на сервировочную тарелку и
сразу подавайте.