Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
62
Пицца с Брезаола и Боккончини
1
Подготовка 20 минут / Готовка 31 минут /
Время для подачи 60 минут
2
2 пиццы
Для теста
1 ч. л. меда
375 мл теплой воды
1 ¼ ч. л. быстрорастворимых дрожжей
210 г муки
45 г желтой кукурузной муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. оливкового масла, для смазки
Не пригорающее масло-спрей
Для соуса для пиццы
240 г консервированных
очищенных помидоров
½ ст. л. extra-virgin оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельченный
¼ ч. л. мелкой соли
½ ч. л. орегано
2 веточки базилика
Для начинки
150 г крупных помидоров черри,
нарезанных пополам
100 г Брезаолы, тонко нарезанной
120 г Бокончини, разрезанного пополам
20 мл бальзамического уксуса
50 г листьев рукколы
1. В небольшой миске растворите мед и
воду. Всыпьте дрожжи и дайте постоять
3 минуты.
2. Всыпьте муку, кукурузную муку и соль
в чашу миксера с насадкой-крюком для
теста. Смешайте на низкой скорости.
Добавьте смесь меда, дрожжей и
воды и месите на средней скорости
5–7 минут или пока тесто не станет
гладким и эластичным.
3. Смажьте миску половиной оливкового
масла и переложите в миску тесто.
Накройте полиэтиленовой пленкой и
дайте постоять 30 минут.
4. Смажьте противень оставшимся
оливковым маслом. Разделите тесто
на 2 круглых шара по 210 г каждый
и выложите на противень. Слегка
сбрызните тесто маслом и накройте
чистым кухонным полотенцем.
Отложите на 30 минут.
5. Поместите все ингредиенты соуса в
кухонный комбайн, кроме базилика.
Взбейте ингредиенты для получения
однородной массы. С помощью
лопатки соскребите соус в миске и
добавьте базилик, дайте ему настояться
20 минут. Накройте его полиэтиленовой
пленкой и отложите в сторону.
6. Предварительно нагрейте духовку.
Установите режим PIZZA / SUPER
CONVECTION / 210 °C / 5 ПИЦЦА / минут
и нажмите «Старт». Когда духовка
предварительно нагреется, поместите
противень для пиццы в положение
средней решетки на 5 минут, чтобы
подогреть форму для пиццы.
7. Раскатайте тесто по размеру формы
для пиццы, выньте форму для пиццы из
духовки и осторожно выложите тесто
на предварительно разогретую форму.
8. Предварительно нагрейте духовку.
Установите режим PIZZA / SUPER
CONVECTION / 210 °C / 13 минут
и нажмите «Старт». Равномерно
распределите половину соуса для
пиццы на тесте, оставив край толщиной
1 см. Добавьте половину кусочков
Брезаолы, помидоры и Боккончини
на пиццу и, предварительно разогрев,
поместите ее в духовку. Выпекайте
13 минут или пока пицца не станет
хрустящей.
9. Повторите тот же процесс еще раз с
оставшимися тестом и начинкой.
10. Приправьте пиццу бальзамическим
уксусом и выложите на нее листья
рукколы.