Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
54
Марокканская пицца с бараниной
1
Подготовка 35 минут / Готовка 45 минут / Время для подачи 30 минут
2
На 2 пиццы
Для теста
1 ч. л. меда
375 мл теплой воды
1 ¼ ч. л. быстрорастворимых дрожжей
210 г муки
45 г желтой кукурузной муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. оливкового масла, для смазки
Не пригорающее масло-спрей
Для начинки
2 ст. л. оливкового масла
1 ½ ч.л. специй рас эль ханут
2 измельченных зубчика чеснока
20 г пасты Харисса
1 лимон, только цедра
Краевая покромка ягненка 400 г
250 г «ореховой» тыквы, очищенной и
нарезанной кусочками по 3 см
120 г тертого сыра моцарелла
1 небольшая красная луковица, нарезанная
тонкими ломтиками
150 г сыра фета, размельченного
35 г кедровых орехов, поджаренных
Морская соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Листья кориандра для сервировки
Для йогуртовой заправки
50 г греческого йогурта
1 ½ ст. л. лимонного сока
2 ст. л. нарезанной мяты
1. В небольшой миске растворите мед и
воду. Всыпьте дрожжи и дайте постоять
3 минуты.
2. Насыпьте муку, кукурузную муку и соль
в чашу миксера с насадкой-крюком для
теста. Смешайте на низкой скорости.
Добавьте смесь меда, дрожжей и воды
и месите на средней скорости 5-7 минут
или пока тесто не станет гладким и
эластичным.
3. Смажьте миску половиной оливкового
масла и переложите в миску тесто.
Накройте полиэтиленовой пленкой и
дайте постоять 30 минут.
4. Смешайте в миске 1 столовую ложку
оливкового масла, 1 чайную ложку рас
эль ханута, чеснок, пасту Харисса и
цедру лимона. Вложите мясо ягненка и
хорошо обмажьте ее. Нагрейте мангал на
среднем или сильном огне и приготовьте
ягненка по 3 минуты с каждой стороны
или пока не покроется корочкой.
Накройте крышкой и дайте отдохнуть
5 минут. Нарежьте мясо ягненка тонкими
ломтиками.
5. Положите нарезанную кубиками тыкву
в корзину и готовьте на пару 10–15
минут или до готовности. Как вариант,
тыкву можно отварить в воде и хорошо
осушить.
6. Разомните тыкву и добавьте оставшееся
масло и специю рас эль ханут.
7. Сложите все ингредиенты йогуртовой
заправки в небольшую миску и хорошо
перемешайте.
8. Смажьте противень с оставшимся
оливковым маслом. Разделите тесто
на 2 круглых шара по 210 г каждый
и выложите на противень. Слегка
сбрызните тесто маслом и накройте
чистым кухонным полотенцем. Отложите
на 30 минут.
9. Предварительно нагрейте духовку.
Установите режим PIZZA / SUPER
CONVECTION / 210 °C / 5 минут и нажмите
«Старт». Когда духовка предварительно
нагреется, поместите противень для
пиццы в положение средней решетки
на 5 минут, чтобы подогреть форму для
пиццы.
10. Раскатайте тесто по размеру формы
для пиццы, выньте форму для пиццы из
духовки и осторожно выложите тесто на
предварительно разогретую форму.
11. Предварительно нагрейте духовку.
Установите режим PIZZA / SUPER
CONVECTION / 210 °C / 15 минут. На основу
нанесите 2 столовые ложки тыквенного
пюре. Сверху выложите 2 столовые
ложки сыра моцарелла, половину
красного лука, сыр фета, кедровые орехи
и нарезанного ломтиками мяса ягненка.
Посыпьте еще 40 г сыра моцарелла и
приправьте солью и перцем, и поместите
в духовку. Выпекайте 13 минут или пока
пицца не станет хрустящей.
12. Выньте пиццу из духовки. Посыпьте
кориандром, сбрызните йогуртовой
заправкой и сразу же подайте.
13. Повторите тот же процесс еще раз с
оставшимися тестом и ингредиентами.