Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
46
Свиные ребрышки с сычуаньским перцем
1
Подготовка 15 минут / Готовка 2 часа 15 минут
2
На 6–8 порций
Для тушения
120 г меда
150 мл устричного соуса
100 мл соевого соуса
5 листьев лайма
50 имбиря, очищенного и нарезанного
10 измельченных зубчиков чеснока
2 столовые ложки сычуаньского перца
250 мл воды
1 мелко нарезанная луковица
20 г сушеных грибов шиитаке
1 апельсин, цедра и сок
2 звездочки аниса
3 длинных красных перца чили,
разрезанных пополам
1,5 кг свиных ребрышек
Для салата
50 мл сока лайма
1 ст.л. сахарной пудры
¼ белокочанной капусты, мелко
нарезанной
2 моркови, очищенные и нарезанные
соломкой
1 мелко нарезанная красная луковица
50 г ростков фасоли
½ пучка кориандра, листья
½ пучка мяты, листья оборвать и
разорвать пополам
1. Предварительно разогрейте
духовку. Установите режим SLOW
COOK / CONVECTION / HIGH / и нажмите
«Старт». Сократите время до 2 часов.
2. Поместите 80 г меда и все ингредиенты
для тушения в форму для запекания
или кастрюлю и накройте крышкой или
плотно накройте фольгой.
3. Когда духовка нагреется, поместите
ребрышки в духовку. Готовьте 2 часа
или пока ребра не станут мягкими и
легко отделяться от кости.
4. Поместите решетку для гриля на
противень. Выньте ребрышки из
жидкости для тушения и поместите
их на решетку для гриля изогнутой
стороной вверх, чтобы они стекали.
Слейте жидкость для тушения и
отложите в сторону.
5. Смешайте сок лайма и сахар в
небольшой миске и взбейте. Отложите
в сторону.
6. Поместите все оставшиеся
ингредиенты салата в миску и
перемешайте.
7. В небольшой миске смешайте
оставшийся мед и 60 мл жарочной
жидкости.
8. Удалите лишнюю жидкость с
жарочного противня и вылейте.
Смажьте ребра медовой смесью.
Поместите решетку на среднюю
полку. Вставьте ребрышки в духовку.
Установите режим GRILL / HIGH / 8 минут
и нажмите «Старт».
9. Выньте ребра из духовки и снова
смажьте их медовой смесью.
Поместите ребрышки обратно
в духовку. Установите режим
GRILL / HIGH / 4 минуты и нажмите
«Старт». Когда ребрышки будут готовы,
они должны быть красиво окрашены и
покрыты глазурью.
10. Перемешайте салат с лаймом и
сахарной заправкой.
11. Подавайте свиные ребрышки с салатом
и вареным рисом.