Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
42
Запеченный окунь с фисташковой корочкой
1
Подготовка 15 минут / Готовка 40 минут
2
На 4 порции
850 г – 900 г (около 1 среднего) целого
окуня, потрошенного и очищенного от
чешуи
2 луковицы фенхеля, нарезать тонкими
ломтиками, удалить листья и отложить в
сторону
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок кориандра
1 лимон, только цедра
130 г фисташек
2 ст.л. extra virgin оливкового масла
Морская соль
Свежемолотый черный перец
1. Выстелите противень бумагой для
выпечки. Поместите окунь в поддон.
2. Нафаршируйте окуня нарезанным
фенхелем, зеленью и цедрой лимона.
Приправить рыбу солью и перцем.
3. В кухонном комбайне смешайте
фисташки и листья фенхеля с
небольшим количеством оливкового
масла. Взбивайте в течение 15–20
секунд или пока не перемешается с
более крупной ореховой крошкой.
Смесь должна быть устойчивой. Если
смесь слишком сухая, сбрызните
оливковым маслом и снова взбейте.
4. Распределите фисташковую смесь
фисташек по верхней стороне рыбы,
чтобы образовалась корочка.
5. Установите решетку в нижнее
положение. Предварительно
разогрейте духовку. Установите режим
BAKE / CONVECTION / 180 °C / 40 мин.
6. Когда духовка нагреется, вставьте
рыбу и запекайте 40 минут.
7. Выньте рыбу из духовки. Кончиком
ножа сделайте надрез в области головы
рыбы. Мякоть должна быть белой,
нежной, отделяться от кости, а корочка
должна быть твердой. Подавать
немедленно.