Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
36
Кальмары с чили в кокосовом соусе в аэрогриле
1
Подготовка 30 минут / Готовка 7 минут
2
На 4 порции
Для кокосового соуса с чили
1 лук-шалот, очищенный, крупно
нарезанный
2 очищенных зубчика чеснока
20 г имбиря, очищенного, крупно
нарезанного
1 корень кориандра
2 длинных красных перца чили,
очищенных от семян, крупно
нарезанных
15 мл рыбного соуса
30 мл сока лайма, прибл. 2–3 лайма
50 г пальмового сахара
50 мл кокосового крема
Для кальмаров
500 г свежих кальмаров среднего
размера (прибл. 5 трубок кальмаров),
очищенные, ножки удалены
100 г пшеничной муки
½ ч. л. мелкой соли
2 слегка взбитых яйца
100 г панко крошки
½ ч. л. хлопьев чили, по желанию
Морская соль по вкусу
Листья кориандра, для украшения
Нарезанный чили, для украшения
Не пригорающее масло-спрей
1. Поместите лук-шалот, чеснок, имбирь,
корень кориандра и красный перец
чили в небольшой кухонный комбайн
или в ступку с пестиком и перемешайте
до образования пастообразной массы.
2. Добавьте рыбный соус, сок лайма,
пальмовый сахар и снова перемешайте.
3. Снимите крышку, добавьте кокосовый
крем, снова взбейте и отставьте в
сторону. Нарежьте кальмары кольцами
шириной 2 см.
4. Насыпьте муку с солью в миску и
перемешайте.
5. Разбейте яйца в отдельную миску и
взбейте.
6. Поместите панко крошки в
другую миску с хлопьями чили и
перемешайте, чтобы они равномерно
распределились.
7. Хорошо обваляйте в муке 3 кальмара.
Затем стряхните кальмары, чтобы
удалить излишки муки.
8. Окуните кальмары в яйца, аккуратно
обваляйте и выньте, чтобы удалить
излишки.
9. Обваляйте кальмары в панко крошке,
чтобы образовалась корочка.
Осторожно встряхните, чтобы удалить
излишки, и выложите на поднос.
10. Повторите процесс с оставшимися
кольцами кальмаров.
11. Предварительно нагрейте духовку.
Установите режим AIRFRY / SUPER
CONVECTION / 220 °C / 5 минут и
нажмите «Старт».
12. Обрызгайте корзину для жарки
маслом-спреем. Разложите кольца
кальмаров в корзине так, чтобы они не
соприкасались. Обрызгайте каждый
кусочек кальмаров маслом-спреем.
13. Когда духовка разогреется,
вставьте кальмары на 5 минут.
Выньте кальмары и переверните
их. Вставьте обратно в духовку,
установите режим AIRFRY / SUPER
CONVECTION / 220 °C / 2 минуты и
нажмите «Старт».
14. Выложите кальмары на сервировочную
тарелку, посыпьте морской солью и
украсьте кориандром и перцем чили.
Сбоку поставьте соус и сразу же
подавайте.