Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
22
Лазанья с говядиной
1
Подготовка 1 ½ часа / Готовка 45 минут / Время для подачи 20 минут
2
на 8 порций
Для мясного соуса
1 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, очищенные и нарезанные
кубиками
2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
6 зубчиков чеснока, измельченного
1 кг говяжьего фарша
2 ч. л. соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
2 ст. л. красного винного уксуса
Щепотка сахара
1200 г консервированных измельченных
помидоров
170 г томатной пасты
12 г нарезанных свежих листьев
базилика
Для соуса Бешамель
80 г несоленого масла
80 г пшеничной муки
1 л жирного молока
60 г сыра Пармезан, мелко натертого
1 ч. л. морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
Для сборки
12 листов лазаньи быстрого
приготовления
100 г тертого сыра моцарелла
30 г сыра Пармезан, мелко натертого
1. Поставьте большой глубокий сотейник на
средний огонь и влейте оливковое масло,
нагрейте 1 мин. Добавьте лук, морковь
и сельдерей. готовьте, периодически
помешивая, 5–7 мин., пока овощи не
начнут размягчаться.
2. Добавьте чеснок и продолжайте готовить,
1-2 мин.
3. Увеличьте огонь до средне-сильного и
добавьте говяжий фарш. Разделите мясо
деревянной ложкой и перемешивайте в
течение 4 минут, пока мясо прожарится,
но не подрумянится, приправьте солью и
перцем.
4. Добавьте уксус и продолжайте готовить,
периодически помешивая, пока уксус
почти не испарится. Добавьте сахар,
измельченные помидоры и томатную
пасту и перемешайте. Доведите до
кипения, затем убавьте огонь и тушите
без крышки 20 мин.
5. Снимите сотейник с огня. Добавьте
базилик и отставьте в сторону.
6. Растопите масло в кастрюле на среднем
огне до образования пены. Добавьте муку
и готовьте, постоянно взбивая, в течение
1–2 минут или пока смесь не закипит и не
будет прилипать к стенкам кастрюли.
7. Снимите кастрюлю с огня и медленно
влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы
не было комочков.
8. Верните кастрюлю на огонь и доведите
до кипения. Уменьшите огонь до средне-
слабого и готовьте, постоянно помешивая
деревянной ложкой, в течение 10 минут
или пока соус не загустеет, и мука не
пропарится.
9. Снимите кастрюлю с огня и добавьте
тертый пармезан, соль и перец.
10. Равномерно распределите ¼ мясного
соуса (около 480 мл) на дне формы для
выпечки размером прибл. 23 см × 33 см.
11. Поместите 4 листа лазаньи поверх соуса,
следя за тем, чтобы они не перекрывали
друг друга и не стерли излишки пасты.
Нанесите еще 1 / 3 мясного соуса на пасту,
а затем бешамель (около 360 мл).
12. Сделайте еще два слоя пасты, мясного
соуса и бешамеля, завершая бешамелем.
13. Посыпьте тертым сыром моцарелла и
тертым пармезаном.
14. Вставьте решетку в позицию
для выпекания. Предварительно
разогрейте духовку. Установите режим
BAKE / CONVECTION / 175 °C / 45 минут и
нажмите «Старт».
15. Когда духовка разогреется, запекайте
лазанью 45 минут или пока сверху не
появятся пузыри и коричневая корочка.
16. Дайте лазанье «отдохнуть» 20 минут
перед тем, как ее разрезать и подать на
стол.