Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
104
Оссобукко из телятины с чечевицей
1
Подготовка 25 минут / Готовка 3 часа 15 минут
2
4 порции
2 ст. л. оливкового масла
1,2 кг телятины оссобукка
1 мелко нарезанная луковица
1 морковь, мелко нарезанная
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
3 зубчика чеснока, раздавленные
2 веточки розмарина
½ пучка тимьяна
2 лавровых листа
3 целых гвоздики
240 мл белого вина
400 г очищенных и нарезанных кубиками
помидоров
250 г зеленой чечевицы по-французски
1,2 л говяжьего бульона
Горсть нарезанной петрушки
1. Предварительно нагрейте
духовку. Установите режим SLOW
СООК / HIGH / 4 часа и нажмите «Старт».
2. Поставьте чугунную или керамическую
кастрюлю на средний или сильный
огонь, добавьте оливковое масло и
нагрейте 1 мин. Добавьте оссобукко
и обжарьте порциями с обеих сторон,
пока она не подрумянится. Выньте из
кастрюли.
3. Добавьте в кастрюлю лук, морковь,
сельдерей и чеснок. Прожарьте до
мягкости, при необходимости добавив
масла. Затем добавьте розмарин,
тимьян, лавровый лист и гвоздику.
4. Влейте в кастрюлю вино и варите
3 минуты, пока оно немного не
испарится. Добавьте помидоры,
чечевицу и бульон, перемешайте,
затем выложите в кастрюлю кусочки
оссобукко. Накройте крышкой или
дважды оберните фольгой, чтобы
убедиться, что кастрюля хорошо
закрыта.
5. Поставьте кастрюлю в разогретую
духовку и готовьте 4 часа, пока мясо
не станет очень мягким и не будет
отделяться от костей.
6. Посыпьте мелко нарезанной
петрушкой и подайте.