Cookbook

SOV860
the Smart Oven
™
Air Fryer
102
Яблочный пирог с ванильным кремом
1
Подготовка 35 минут / Готовка 1 час 30 минут /
Время выстаивания 45 минут или ночь
2
8 порций
Для теста
200 г пшеничной муки
75 г сахарной пудры
1 щепотка соли
100 г холодного масла,
нарезанного кубиками
1 яйцо
Для начинки
1 лимон, сок
800 мл воды
5–6 маленьких яблок «Розовая леди»
(около 600 г)
35 г порошка
ванильного заварного крема
80 г сахарной пудры
600 мл сливок
30 г миндаля в хлопьях
1 ст. л. сахарной пудры для подачи
1. Выстелите основу формы для выпечки
24 см бумагой для выпечки.
2. Всыпьте муку, сахар, соль и масло в чашу
кухонного комбайна. Перемешивайте,
пока смесь не станет похожей на
мелкие панировочные сухари. Добавьте
яйцо и продолжайте работу, пока не
сформируется кусок теста (примерно
20 секунд).
3. Выложите тесто на деревянную доску
и скатайте в шар. Расплющите шар,
чтобы получился диск, и заверните его в
полиэтиленовую пленку. Поставьте тесто
в холодильник минимум на 45 минут или
на ночь.
4. Поместите диск между двумя листами
бумаги для выпечки, раскатайте тесто
до толщины 2 мм, достаточного размера,
чтобы покрыть основание и бока
подготовленной формы. Осторожно
поместите тесто в форму, убедившись,
что оно прикрывает бока. Обрежьте края,
чтобы они были ровными, и поставьте в
холодильник на 1 час.
5. Вставьте решетку в нижнюю полку.
Предварительно нагрейте. Установите
режим BAKE / CONVECTION / 160 °C /
20 минут и нажмите «Старт».
6. Пока духовка предварительно
нагревается, выложите тесто, покрытое
бумагой для выпечки в форму,
убедившись, что оно свисает по бокам.
Всыпьте шарики (или фасоль, горох),
чтобы при жарке тесто не поднялось.
7. Выпекайте 10 минут, выньте шарики
и бумагу для выпечки и продолжайте
выпекать еще в течение 10 минут.
8. Выньте из духовки и дайте остыть.
9. В большой миске разбавьте лимонный сок
с 800 мл воды.
10. Удалите из яблок сердцевину, начиная с
основания. Не доводите до конца, чтобы
не повредить верхнюю часть. Положите
яблоки в лимонную воду, чтобы они не
потеряли цвет.
11. Чтобы приготовить ванильный крем,
смешайте в миске порошок заварного
крема, сахар и 250 мл сливок и взбивайте
до однородной массы.
12. Нагревайте оставшиеся сливки в
небольшой кастрюле на среднем огне до
тех пор, пока не появится пар. Добавляйте
заварной крем тонкой струйкой,
непрерывно помешивая, до получения
однородной массы.
13. Продолжайте готовить заварной крем,
постоянно мешая, в течение 1-2 минут или
пока он не начнет загустевать. Вылейте
горячий заварной крем в форму.
14. Положите яблоки в заварной крем
вырезанной сердцевиной вниз и
осторожно прижмите. Посыпьте пирог
миндалем.
15. Разогрейте духовку. Установите режим
BAKE / CONVECTION / 160 °C / 60 минут и
нажмите «Старт».
16. После предварительного разогрева
духовки поместите пирог в духовку.
Выпекайте, пока яблоки не станут
мягкими, а миндаль не станет золотистым.
17. Полностью охладите, прежде чем
разрезать на восемь ломтиков. Перед
подачей посыпьте сахарной пудрой.