Cookbook

the Smart Oven
™
Pro
BOV820BSS
Тушеная курица
с ливанской смесью 7 специй
1
Подготовка: 2 часа 25 минут / Приготовление: 4 часа 10 минут
2
Порции: 6
6 куриных ножек
2 столовых ложки бахарата или ливанской
смеси из 7 специй
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки оливкового масла
2 луковицы, очищенных и нарезанных
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 чайная ложка хлопьев чили
3 чашки куриного бульона
Цедра 1 соленого лимона, порезанная тонкими
полосками
3 веточки тимьяна
Салат
1 средняя репа, очищенная и очень тонко
нарезанная
1 средняя свекла, очищенная и очень тонко
нарезанная
1 средний фенхель, очень тонко нарезанный
4 редиски, тонко нарезанных
Сердцевина и внутренние листья 1 пучка
сельдерея, тонко нарезанные под углом
½ граната, без косточек
¼ пучка мяты, без стеблей
¼ пучка укропа, без стеблей
¼ пучка петрушки, без стеблей
¼ чашки грецких орехов, слегка обжаренных и
крупно порубленных
Обожженный баклажан
2 средних баклажана
½ чашки тхины
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
Сок 1 лимона
Соль
Заправка
2 чашки гранатовой патоки
Сок 1 лимона
3 столовых ложки оливкового масла первого
отжима
1 чайная ложка бахарата (см. ниже)
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Бахарат
1 столовая ложка черного перца горошком
1 столовая ложка кумина
2 чайных ложки кориандра
1 чайная ложка целой гвоздики
½ чайной ложки кардамона
1½ столовой ложки паприки
1 чайная ложка молотой корицы
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
Метод
Замаринуйте курицу, натерев ее солью, бахаратом
и оливковым маслом. Оставьте как минимум на 2
часа.
Поверните ручку FUNCTION (ФУНКЦИЯ) на
настройку SLOW COOK (МЕДЛЕННОЕ ПРИГО-
ТОВЛЕНИЕ).
Поверните ручку TIME (ВРЕМЯ) на 4 часа. Повер-
ните ручку TEMPERATURE (ТЕМПЕРАТУРА) на
HIGH (ВЫСОКАЯ). Нажмите кнопку START (ПУСК).
Разогрейте растительное масло в сотейнике, кото-
рый можно ставить в духовку, на среднем/высоком
огне 1 минуту. Добавляйте замаринованную курицу
партиями. Готовьте 3–5 минут с каждой стороны
или до румяной корочки. Удалите.
Добавьте лук, чеснок и хлопья чили. Готовьте 5
минут или до тех пор, пока лук не начнет размяг-
чаться.
Слейте бульон и деревянной ложкой аккуратно
снимите осадок со дна сковороды.
Добавьте курицу, соленый лимон и тимьян. На-
кройте фольгой. По окончании предварительного
нагрева поставьте сотейник в печь на 4 часа или
до тех пор, пока мясо не станет очень нежным и не
будет сниматься с костей.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Тем временем положите баклажаны на открытый
огонь, периодически переворачивая. Кожа
должна почернеть, а мякоть стать мягкой.
Окуните готовый баклажан в миску с холодной
водой и быстро снимите кожуру. Промокните
бумажным полотенцем. Крупно порубите мякоть
баклажана и выложите в миску. Добавьте
остальные ингредиенты, перемешайте и
приправьте солью по вкусу.
Чтобы приготовить салат, деликатно смешайте
ингредиенты в миске.
Чтобы приготовить заправку, взбейте гранатовую
патоку, лимонный сок, оливковое масло, бахарат и
немного соли в небольшой миске или встряхните
в банке. Полейте салат перед подачей.
Когда курица будет готова, аккуратно снимите
с блюда. Снимите жир с получившегося сока.
Верните блюдо с соком на плиту и готовьте 5
минут на большом огне, пока жидкость слегка не
загустеет и не образует глазурь.
Добавьте курицу, чтобы подогреть и покрыть
глазурью.
Приправьте и подавайте с обожженным
баклажаном и салатом.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.