Cookbook

the Smart Oven
™
Pro
BOV820BSS
Aeglaselt küpsetatud lambajalad
1
Ettevalmistamine  minutit / Küpsetamine  tundi ja
2
 inimesele
Vürtsisegu
½ tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud koriandrit
Vinegrette
50 ml oliiviõli
1 tl Ras-el-hanouti
1 spl šerriäädikat
1 tl Dijoni sinepit
1 tl vürtsisegu
Lambaliha
1,5 liitrit lambalihapuljongit
2 lambajalga
2 oksakest rosmariini
Oliiviõli
200 g kuskussi
1 sibul, kooritud ja peenteks kuubikuteks hakitud
1½ tl vürtsisegu
Soola
½ tl Ras-el-hanouti
Serveerimiseks
5 g petersellilehti
5 mündilehte
5 suurt basiilikulehte
1 granaatõun, seemned eemaldatud
Valmistamine
Vürtsisegu jaoks segage jahvatatud vürtsid kokku
ja pange peenele sõelale.
Vinegreti jaoks kuumutage ½ spl oliiviõli väikses
kastrulis ja lisage ras-el-hanout. Kuumutage
ettevaatlikult - minutit. Võtke tulelt ja segage
hulka ülejäänud oliiviõli. Laske jahtuda.
Segage šerriäädikas, Dijoni sinep ja  tl vürtsisegu
väikses kausis. Vispeldamise ajal piserdage
aeglaselt hulka ras-el-hanouti õli.
Keerake funktsiooninupp FUNCTION
seadistusele SLOW COOK (aeglane
toiduvalmistamine).
Keerake ajanupp TIME  tunni peale.
Keerake temperatuurinupp TEMPERATURE
seadistusele C. Vajutage käivitusnuppu
START.
Lamba küpsetamiseks kuumutage  liiter
lambalihapuljongit ahjukindlas haudenõus
keskmisel / suurel kuumusel ahju ülemisel tasandil
 minutit või kuni keemiseni. Lisage lambajalad,
katke fooliumiga ja küpsetage ahjus  tundi või
kuni liha tuleb kondi küljest lahti.
Võtke nõu välja ja laske lambajalgadel leemes
jahtuda. Eemaldage liha ja pange kõrvale.
Riisuge küpsetamisel tekkinud leemelt rasv.
Pange ahjukindel haudenõu tagasi ahju ülemisele
tasandile ja kuumutage moorimisleent kastrulis
suurel kuumusel, kuni see on vähenenud  ml
peale.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Võtke puljong välja ja lisage rosmariinioksakesed.
Enne nõrutamist ja maitsetaimede väljavõtmist
laske  minutit liguneda.
Pange kastruli põhja õhuke kiht oliiviõli ja pange
kastrul keskmisele kuumusele. Lisage kuskuss ja
hautage madalal kuumusel õlis pidevalt segades,
kuni teraviljad on kuldsed. Lisage ülejäänud 
ml lambalihapuljong, nii et kuskuss on kaetud, ja
laske keema. Keetke - minutit või kuni kuskuss
on valmis. Nõrutage.
Vahepeal kuumutage õhuke kiht olliviõli väiksel
praepannil madalal-keskmisel kuumusel. Lisage
kuubikuteks lõigatud sibul ja küpsetage -
minutit. Raputage peale ½ tl vürtsisegu ja veidi
soola.
Segage lambaliha puljongiga, piserdage lihale
ras-el-hanout ja ülejäänud vürtsisegu. Maitsestage
soolaga.
Enne serveerimist hakkige maitsetaimed jämedalt
ja segage need nõrutatud kuskussi, lihasegu,
poolte granaatõunaseemnete ja pruunistatud
sibulatega. Maitsestage. Segage hulka
enamik vinegretist ja kuskuss. Piserdage peale
ülejäänud vinegrett ja raputage peale ülejäänud
granaatõunaseemned.
10.
11.
12.
13.
14.