User Manual

57
RU



Рекомендуемые части мяса:
• – вырезка, верхняя часть
задней ноги, рибай, филе.
• – нога ягненка, спинная часть,
ребра и рубленное мясо.
• – карбонад, ребра, окорок,
филе и рубленное мясо.
• Не рекомендуется готовить блюда с
толстой костью, например, стейки тибон
(Tbone).
• Можно использовать более жесткие
куски мяса, такие как говяжья лопатка,
верхняя часть задней ноги или шейный
карбонад. Чтобы размягчить куски
мяса, замаринуйте их на несколько
часов или на ночь в маринаде с
вином или уксусом, чтобы разрушить
соединительную ткань.
• Если вы используете рецепт маринада
или предварительно замаринованное
мясо, купленное в магазине, слейте
излишки маринада и промокните мясо
бумажными полотенцами перед тем,
как положить на гриль. Некоторые
маринады содержат большое
количество сахара, изза чего, мясо
может пригореть.
• Не солите мясо перед приготовлением.
Соль вытягивает соки, делая мясо
жестким.
• Не протыкайте мясо вилкой и не режьте
мясо во время приготовления, это
позволит соку вытечь, в результате чего
стейк станет более жестким и сухим.
Используйте щипцы.
• Не пережаривайте мясо. Некоторое
мясо лучше подавать розовым и сочным.
• Варка сосисок избавляет от
необходимости протыкать их перед
приготовлением.
• Снимая куски рыбы с гриля,
используйте плоскую термостойкую
пластиковую лопатку, чтобы
переместить пищу.