User Manual

27
LT



Rekomenduojamas pjaustymas.
• – nugarinė (Niujorko stiliumi),
uodeginė, antrekotas, lė.
• – šonkauliai, nugarinės lė,
pjausniai ir kubeliais pjaustyta aviena.
• – nugarinė, šonkauliai, šlaunies
pjausniai, lė, kubeliais pjaustyta kiauliena.
• Rekomenduojama kepti su storais kaulais,
pavyzdžiui, T formos kaulo kepsnius.
• Gali būti naudojami kietesni mėsos gabalai,
pavyzdžiui, jautienos mentė, aukščiausios
rūšies mėsos kepsnys, avienos
priekinis ketvirtis ar sprandinė. Tam, kad
suminkštintumėte šiuos mėsos gabalus,
pamarinuokite juos kelioms valandoms
ar per naktį vyno ar acto marinate, kad
išskaidytumėte jungiamąjį audinį.
• Jei naudosite marinato receptą arba
kepsite iš anksto marinuotą parduotuvėje
įsigytą mėsą, prieš padėdami ją ant
grilio, nulašinkite marinato perteklių
ir nusausinkite mėsą su popieriniu
rankšluosčiu. Kai kuriuose marinatuose yra
daug cukraus, kuris gali prisvilti ant kepimo
plokštelės.
• Prieš kepimą nesūdykite mėsos. Druska
sugers sultis, todėl mėsa bus kietesnė.
• Nebadykite mėsos šakute ir nepjaustykite
jos kepimo metu, nes dėl to išbėgs sultys
ir kepsnys bus kietesnis bei sausesnis.
Mėsos apvertimui geriau naudokite žnyples.
• Neperkepkite mėsos. Kai kurios rūšies
mėsą geriau pateikti rožinės spalvos ir
sultingą.
• Apvirtų dešrelių prieš kepimą nebūtina
persmeigti.
• Nuimdami žuvies gabalėlius nuo grilio
naudokite plokščią karščiui atsparią plastiko
mentelę.