Booklet

Микропена
Создание микропены является
непростой задачей даже для
профессионалов. Оно требует введения
правильного объема воздуха, его
равномерного распределения через
молоко и взбивания до правильной
температуры. При температуре выше
65 °C молочный жир начинает отделяться
от белка, создавая водянистый слой и не
позволяя создать микропену.
Oracle™ автоматически вводит
мельчайшие пузырьки воздуха при
помощи отдельного насоса и определяет
температуру для автоматического
отключения, когда молоко будет готово.
Количество пены и температуру можно
регулировать по вкусу.
Перед взбиванием убедитесь, что молоко
и кувшин холодные. Это способствует
достижению оптимального слоя
микропузырьков для выбранного вами
стиля кофе.
Однородное молоко Расслоившееся молоко
65˚C 75˚C
Пузырьки
стабилизированы
белком
Температура и
воздух