Booklet

Vandens temperatūra
Pasauliniame baristų čempionate
reikalaujama, kad varžybose
naudojami aparatai užtikrintų
temperatūros stabilumą ± 1,5°C.
Dėl didesnių nukrypimų gali
labai pasikeisti kavos aromatas.
Atlikę tyrimus, mes neradome
kitų buitinių aparatų, tik
Stollar Oracle™ ir Stollar Dual
Boiler™, kurie atitiktų šiuos
reikalavimus. Tai pasiekta,
naudojant mūsų naujovišką
trigubą kaitinimo sistemą,
kuri ±1 °C tikslumu
kontroliuoja vandens
temperatūrą.
Pirminis užplikymas
Kaip ir geriausi komerciniai aparatai,
ekstrahavimo pradžioje Oracle™ slėgį kelia po
truputį, kad prieš panaudojant didesnį slėgį kavos
kruopelės lėtai išbrinktų.
Be šio laipsniško vandens slėgio didinimo gali
atsirasti kanalų arba išgraužų. Tada vanduo
tekės ne per visą kavą, o palei suplūktą kavą ir
filtravimo krepšelio sienelę arba prasigrauš per
vidurį. Kadangi vanduo tekės ne visu kavos tūriu,
o tik kanalu, tai dominuos kartesnė per daug
ekstrahuota kava.
Slėgis
Stipriausią ir geriausią aromatą galima pasiekti
ekstrahuojant espresso kavą 8–10 barų slėgiu.
Kai slėgis per aukštas, dominuoja kartesni
aromatai. Jei slėgis per žemas, susidaro skysta
putelė ir gaunamas per silpnas poskonis. Oracle™
ir Dual Boiler™ yra vieni iš nedaugelio buitinių
aparatų, kurie įvykdo šį svarbų reikalavimą.
Garų virintuvas
Kainimo
galvutė
Espreso
virintuvas
Žemo slėgio
pirminis užplikymas
Kavos kruopelės tolygiai
įmirksta ir išbrinksta
Be pirminio
užplikymo
Vanduo prasigraužia pro
kavos kruopeles
Visas kavos tūris
ekstrahuojamas tolygiai
Dėl vandens pliūpsnio
gaunamas per sprus
ekstrahavimas