Booklet
Kõige tähtsam koostisosa
Oad ei ole vennad
Tasakaalustatud maitsega espressot ei ole
võimalik valmistada kehva kvaliteediga ubadest.
Parimad oad kasvavad merepinnast kõrgel, on
hoolikalt valitud, kohapeal töödeldud ja meistrite
poolt röstitud. Rääkige oma kohaliku kohviku
barista või kohaliku röstikojaga, et välja selgitada,
kust oleks võimalik kvaliteetseid kohviube saada.
Peamiselt piimast valmistatud jookides tuleb
kasutada teistsuguse päritolu või röstimisprofiiliga
ube, et piimast „läbi murda“, et espressomaitset
oleks tunda, erinevalt puhta espresso valmistamise
ubadest, kus kergem röst võib olla parem ja õrnad
maitsevarjundid paremini esile tuua. Ärge peljake
erinevate röstimissegudega katsetada, kuni leiate
selle, mis teile sobib.
Värskus on kõige võti
Kohvikirss Roheline (röstimata) uba Röstitud uba
Liiga palju CO₂ Opmaalne Õlid oksüdeeruvad
Jahvatatud kohvipulber tuleks joogiks teha minuti
jooksul pärast jahvatamist, kuna püsimatud aroo-
mid hakkavad hajuma kohe pärast kohvi jahvata-
mist. Sellepärast jahvatatakse heades kohvikutes
iga tassitäie jaoks vajaminev pulber eraldi.
Ent ka terved oad hakkavad maitset kaotama kohe
pärast röstimist. Vaakumtihendiga nõu Tõelise
kohvikukvaliteedi tagamiseks on tarvis oad ära ka-
sutada 10-30 päeva pärast röstimist. See tähendab
tavaliselt, et osta tuleb kohalikult röstitud ube.
10 päeva pärast röstimist 10-30 päeva pärast röstimist 30 ja enam päeva pärast röstimist
Õlid Õlid Õlid