User Manual

76
Необходимо отрегулировать степень
и объем помола при переходе с одной
фильтр-корзины на двойную или
наоборот.
Поставляемые фильтр-корзины
предусмотрены для:
Фильтр-корзина на 1 чашку = 8-11г
Фильтр-корзина на 2 чашки = 16-19г.


Используйте одностенные фильтр-
корзины, если измельчаете целые
кофейные зерна. Одностенные
фильтр-корзины позволяют
экспериментировать с помолом,
дозировкой и степенью трамбовки, для
создания более сбалансированного
эспрессо.


Используйте двустенные фильтр-
корзины для заранее молотого кофе
и кофейных зерен, измельченных
более 30 дней назад. Двустенные
фильтр-корзины регулируют давление и
помогают оптимизировать экстракцию
вне зависимости от помола, дозировки,
степени трамбовки или свежести.

При измельчении кофейных зерен
следует помнить, что помол должен
быть мелким, но не слишком мелким.
Степень помола влияет на скорость
прохождения воды через молотый кофе
в фильтр-корзине и на вкус эспрессо.
Если помол слишком мелкий (похож
на порошок и напоминает муку, если
растереть пальцами), вода не будет
проходить через кофе даже под
давлением. В результате ЭКСТРАКЦИЯ
БУДЕТ ЧРЕЗМЕРНОЙ, и эспрессо будет
темного цвета и горьким на вкус.
Если помол слишком крупный, вода
будет проходить через молотый кофе
в фильтр-корзину слишком быстро.
В результате ЭКСТРАКЦИЯ БУДЕТ
НЕДОСТАТОЧНОЙ, и эспрессо будет
светлого цвета и со слабым вкусом.


• Вставьте фильтр-корзину в портафильтр.
• Измельчите необходимое количество
кофе в фильтр-корзину.
• Постучите по портафильтру несколько
раз, чтобы кофе осел и равномерно
распределился в фильтр-корзине.
• Плотно утрамбуйте (с давлением прибл.
15–20 кг), используя трамбователь. Сила
давления не так важна, как одинаковое
давление каждый раз.
В качестве ориентира для дозировки:
верхний край металлической крышки
на трамбователе должен быть на одном
уровне с верхом фильтр-корзины ПОСЛЕ
того, как кофе будет утрамбован.

Мы рекомендуем качественные 100%
Арабика кофейные зерна с надписью
на упаковке «Дата обжарки», а
не «Использовать до» или «Срок
годности». Кофейные зерна лучше
всего использовать в течение 5–20 дней
после даты обжарки. Несвежий кофе
может слишком быстро выливаться
из портафильтра и иметь горький и
водянистый вкус.