Recipe book

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the Smart Scoop
™
BCI600 A20
Sorbet à la framboise
Pour réaliser environ 1 litre de crème glacée
165 g de sucre glace
190 ml d'eau
300 g de framboises surgelées
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 petit blanc d'œuf légèrement battu
Préparation
1. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole
à feu doux. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que
le sucre se soit dissous. Augmentez le feu et laissez
mijoter pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez
refroidir. Placez le mélange au réfrigérateur
jusqu'à la prochaine étape de la recette.
2. Placez les framboises dans un bol et laissez-les
décongeler à l'air libre. Mixez ou passez les
framboises et le jus qu'elles auront libéré au
robot jusqu'à obtenir un mélange lisse. Passez
le mélange au tamis fin pour retirer les pépins.
3. Mélangez la purée de framboise, le jus de citron
vert, le sirop de sucre et le blanc d'œuf dans la cuve
à crème glacée. Mettez la machine à crème glacée
sur le réglage souhaité puis commencez le mélange.
4. Une fois le mélange gelé, transférez-le dans un
récipient adapté au congélateur et conservez-le
au congélateur pendant une semaine maximum.
Astuce
Pour préparer cette recette sans blanc d'œuf, nous
recommandons d'utiliser le réglage manuel et de laisser
l'appareil battre le mélange pendant environ 60 minutes.
Vous pouvez augmenter les quantités en utilisant 220 g
de sucre, 250 ml d'eau, 500 g de framboises et 2 cuillères
à soupe de jus de citron vert. Le mélange donnera
approximativement 1 litre de sorbet une fois battu.