Recipe book

24
the Smart Scoop
™
BCI600 A20
Sorbet au pamplemousse rose
Pour réaliser environ 1 litre de crème glacée
160 g de sucre glace
375 ml d'eau
190 ml de jus de pamplemousse rose ou rouge frais et réfrigéré
1 petit blanc d'œuf légèrement battu
Préparation
1. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole
à feu doux. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que
le sucre se soit dissous. Augmentez le feu et laissez
mijoter pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez
refroidir. Placez le mélange au réfrigérateur jusqu'à
la prochaine étape de la recette.
2. Mélangez le sirop de sucre, le jus de pamplemousse
et le blanc d'œuf dans la cuve à crème glacée.
Mettez la machine à crème glacée sur le réglage
souhaité puis commencez le battage.
3. Une fois le mélange gelé, transférez-le dans un
récipient adapté au congélateur et conservez-le
au congélateur pendant une semaine maximum.
Astuce
Pour préparer cette recette sans blanc d'œuf, nous
recommandons d'utiliser le réglage manuel et de laisser
l'appareil battre le mélange pendant environ 60 minutes.
Le mélange donnera approximativement 700 ml de sorbet
une fois battu.