Recipe book

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the Smart Scoop
™
BCI600 A20
Gelato au fruit de la passion
Pour réaliser environ 1 litre de crème glacée
500 ml de lait entier
125 ml de crème liquide
½ cuillère à café d'extrait de vanille
5 jaunes d'œuf
110 g de sucre glace
2-3 fruits de la passion, prévoir un fruit supplémentaire
pour le dressage (optionnel)
Préparation
1. Placez le lait, la crème et l'extrait de vanille dans
une casserole de taille moyenne à fond épais. Faites
chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.
2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œuf avec le
sucre dans un bol jusqu'à obtenir une mixture pâle
et épaisse. Une fois que le mélange à base de lait
est chaud, versez-le délicatement dans la mixture
d'œufs et de sucre en remuant à l'aide d'un fouet.
3. Nettoyez la casserole et replacez le mélange obtenu
à feu doux. Mélangez en continu avec une cuillère en
bois, sans porter à ébullition, jusqu'à ce que la mixture
soit devenue épaisse et recouvre le dos de la cuillère.
4. Versez le mélange dans un bol résistant
à la chaleur, couvrez puis réfrigérez jusqu'à
refroidissement complet du mélange.
5. Versez le mélange dans la cuve à crème glacée
avec la pulpe de fruit de la passion. Mettez
la machine à crème glacée sur le réglage
souhaité puis commencez le battage.
6. Une fois le mélange gelé, transférez-le dans un
récipient adapté au congélateur et conservez-le
au congélateur pendant une semaine maximum.
7. Servir agrémenté de fruit de la passion, si souhaité.