Recipe book

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the Smart Scoop
™
BCI600 A20
Gelato menthe-chocolat
Pour réaliser environ 1 litre de crème glacée
375 ml de lait entier
125 ml de crème liquide
120 g de brisures de chocolat noir de bonne qualité
2-3 gouttes d'extrait de menthe poivrée
5 jaunes d'œuf
75 g de sucre glace
60 g de chocolat noir de bonne qualité finement haché
(en supplément)
Préparation
1. Placez le lait, la crème, le chocolat et l'extrait de
menthe poivrée dans une casserole de taille moyenne
à fond épais. Faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat
ait fondu et que le mélange commence à frémir.
2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œuf avec le
sucre dans un bol jusqu'à obtenir une mixture pâle et
épaisse. Une fois que le mélange à base de chocolat
est chaud, versez-le délicatement dans la mixture
d'œufs et de sucre en remuant à l'aide d'un fouet.
3. Nettoyez la casserole et replacez le mélange obtenu
à feu doux. Mélangez en continu avec une cuillère en
bois, sans porter à ébullition, jusqu'à ce que la mixture
soit devenue épaisse et recouvre le dos de la cuillère.
4. Versez le mélange dans un bol résistant
à la chaleur, couvrez puis réfrigérez jusqu'à
refroidissement complet du mélange.
5. Versez le mélange dans la cuve à crème glacée.
Mettez la machine à crème glacée sur le réglage
souhaité puis commencez le battage.
6. Incorporez le chocolat très finement haché lorsque
la machine indique d'ajouter les ingrédients
supplémentaires.
7. Une fois le mélange gelé, transférez-le dans un
récipient adapté au congélateur et conservez-le
au congélateur pendant une semaine maximum.