Recipe book

18
the Smart Scoop
™
BCI600 A20
Gelato chocolat noisette
Pour réaliser environ 1 litre de crème glacée
500 ml de lait entier
150 g de pâte à tartiner chocolat noisette
½ cuillère à café d'extrait de vanille
5 jaunes d'œuf
110 g de sucre glace
30 g de noisettes grillées finement hachées
Préparation
1. Placez le lait, la pâte à tartiner aux noisettes
et l'extrait de vanille dans une casserole de
taille moyenne à fond épais. Faites chauffer
jusqu'à ce que la pâte à tartiner ait fondu
et que le mélange commence à frémir.
2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œuf avec le
sucre dans un bol jusqu'à obtenir une mixture pâle
et épaisse. Une fois que le mélange à base de lait
est chaud, versez-le délicatement dans la mixture
d'œufs et de sucre en remuant à l'aide d'un fouet.
3. Nettoyez la casserole et replacez le mélange obtenu
à feu doux. Mélangez en continu avec une cuillère en
bois, sans porter à ébullition, jusqu'à ce que la mixture
soit devenue épaisse et recouvre le dos de la cuillère.
4. Versez le mélange dans un bol résistant
à la chaleur, couvrez puis réfrigérez jusqu'à
refroidissement complet du mélange.
5. Versez le mélange dans la cuve à crème glacée.
Mettez la machine à crème glacée sur le réglage
souhaité puis commencez le battage.
6. Incorporez les noisettes lorsque la machine indique
d'ajouter les ingrédients supplémentaires.
7. Une fois le mélange gelé, transférez-le dans un
récipient adapté au congélateur et conservez-le
au congélateur pendant une semaine maximum.