Recipe book

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the Smart Scoop
™
BCI600 A20
Crème glacée au miel
Pour réaliser environ 1 litre de crème glacée
500 ml de crème liquide
250 ml de lait entier
6 jaunes d'œuf
175 g de miel de bonne qualité, prévoir une petite quantité
supplémentaire pour le dressage (optionnel)
Préparation
1. Versez la crème et le lait dans une casserole
de taille moyenne à fond épais. Faites chauffer
jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.
2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le
miel dans un bol jusqu'à obtenir une mixture pâle et
épaisse. Une fois que le mélange à base de crème est
chaud, versez délicatement celui-ci dans la mixture
d'œufs et de miel en remuant à l'aide d'un fouet.
3. Nettoyez la casserole et replacez le mélange obtenu
à feu doux. Mélangez en continu avec une cuillère en
bois, sans porter à ébullition, jusqu'à ce que la mixture
soit devenue épaisse et recouvre le dos de la cuillère.
4. Versez le mélange dans un bol résistant
à la chaleur, couvrez puis réfrigérez jusqu'à
refroidissement complet du mélange.
5. Une fois le mélange gelé, transférez-le dans un
récipient adapté au congélateur et conservez-le
au congélateur pendant une semaine maximum.
6. Servez agrémenté d'un filet de miel, si désiré.