User Manual

JÄÄTELÖRESEPTIT
SUOLAINEN KARAMELLIJÄÄTELÖ
Noin yksi litra
AINEOSAT
 ½ kupillista maitoa
 munakeltuaista
 kupillinen valkoista sokeria
 ruokalusikallista vettä
 ¼ kupillista kahvikermaa
 teelusikallinen hienojakoista merisuolaa
VALMISTUS
Lisää maito keskikokoiseen paksupohjaiseen
kattilaan. Lämmitä, kunnes maito alkaa hiljalleen
kiehua.
Vatkaa sillä välin munankeltuaiset, kunnes seos
on vaaleaa ja paksua. Sekoita kuumennettu maito
kanamunaseokseen hitaasti. Aseta hetkeksi
sivuun.
Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja anna kiehua
hiljalleen matalalla lämmöllä, kunnes sokeri
on pehmennyt ja alkaa sulaa. Nosta lämpö
keskilämpöön ja kaavi sokeri kattilan seinämistä
kiteiden sulattamiseksi ja keitä sekoittamatta,
kunnes toee alkaa muuttua selvästi
tummankeltaiseksi. Poista kattila liedeltä ja
kaada kerma varovasti joukkoon. Muista: seos voi
roiskua tässä vaiheessa.
Laita kattila uudelleen liedelle matalalle
lämmölle ja sekoita, kunnes mahdolliset
kokkareet ovat poistuneet. Lisää kananmunaseos
ja suola ja keitä seosta sekoittaen, kunnes
seos tarttuu puulusikan selkäpuolelle (katso
jäätelönvalmistusta koskevat vinkit).
Kaada seos lämmönkestävään astiaan, peitä
ja jäähdytä jääkapissa, kunnes seos on täysin
kylmää.
Kaada kylmä seos jäätelökulhoon. Säädä
jäätelökoneen asetukset ja käynnistä kone.
Siirrä valmis jäätelö pakastimen kestävään
astiaan ja säilytä pakastimessa korkeintaan
viikon ajan.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
HUNAJAJÄÄTELÖ
Noin yksi litra
AINEOSAT
 kupillista kahvikermaa
 kupillinen maitoa
 munakeltuaista
½ kupillista laadukasta hunajaa
VALMISTUS
Lisää maito ja kerma keskikokoiseen
paksupohjaiseen kattilaan. Lämmitä, kunnes seos
alkaa hiljalleen kiehua.
Vatkaa munankeltuaiset ja hunaja sillä välin
kulhossa, kunnes seos on vaaleaa ja paksua.
Vatkaa hunajaseos varovasti kuumaan
kermaseokseen.
Puhdista kattila ja lämmitä seos mietoon
lämpöön. Sekoita keskeytyksettä puulusikalla,
kunnes seos on paksua ja peittää lusikan
selkämyksen (katso jäätelövalmistusta koskevat
vinkit).
Kaada seos lämmönkestävään astiaan, peitä
ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes seos on täysin
kylmää.
Siirrä valmis jäätelö pakastimen kestävään
astiaan ja säilytä pakastimessa korkeintaan
viikon ajan.
1.
2.
3.
4.
5.
48