User Manual

PATARIMAI DĖL KOKYBIŠKESNIŲ LEDŲ GAMINIMO
Nelaikykite ledų indo šaldiklyje.
PASTABA
PATARIMAI DĖL KOKYBIŠKESNIŲ LEDŲ
GAMINIMO
Šaldytų desertų gaminimui reikalingas laikas
gali skirtis, atsižvelgiant į kambario aplinkos
temperatūrą, ingredientų temperatūrą ir pirminį
aparato atšaldymą. Kuo šaltesnės konsistencijos
ingredientai, tuo greitesnis ledų gaminimo
procesas. Paprastai ledų gamybai reikia apie 
minučių.
Gaminant anglišką kremą (crème anglaise) ir
pagal receptus, kuriuose nurodytas ingredientų
kaitinimas, visada rekomenduojama tokius
darbus atlikti dieną prieš. Taip pat galima
atšaldyti ingredientus mažiausiai  valandas
prieš ledų gaminimą.
Visada sudėkite ingredientus į indą prieš
įdėdami jį į ledų gaminimo aparatą.
Šioje instrukcijoje pateiktuose receptuose
nurodyti tokie ingredientai kaip grietinėle,
pienas, kiaušiniai ir cukrus. Šiuos ingredientus
galima pakeisti panašiais produktais,
atsižvelgiant į individualų skonį ar dietos
reikalavimus. Atkreipkite dėmesį, kad skonis
ir tekstūra skiriasi, naudojant skirtingus
ingredientus.
Dauguma desertų plečiasi maišymo ir šaldymo
procesų metu. Visi šioje instrukcijoje nurodyti
mišiniai sudaro apie  litrą šaldyto deserto, jei
nenurodyta kitaip. Naudojant ledų mišinius iš
kitų receptų, neviršykite  ml ingredientų
kiekio, kad mišinys galėtų plėstis.
Alkoholis slopina šaldymo procesą. Geriausia
įdėti alkoholio į mišinį ledų gaminimo proceso
pabaigoje.
Šaldyto deserto konsistencija yra tinkama kabinti
jį šaukštu. Atminkite, kad, jei pateikiate desertą
su vafliniais indeliais ar lėkštėje, geriausia ledus
palikti šaldiklyje  valandoms iki patiekimo.
Laikydami šaldytą desertą šaldiklyje, įsitikinkite,
kad talpa būtų sandari. Tai apsaugos nuo ledo
kristalų formavimosi. Taip pat rekomenduojama
uždengti šaldytą desertą kepimo ar riebalams
atspariu popieriumi.
•
•
•
•
•
•
•
•
Šaldytą desertą rekomenduojama suvalgyti per 
savaitę po sumaišymo, tačiau laikyti galima ir iki
 savaičių.
Tiekiant desertą iš šaldiklio, geriausia palaikyti
desertą aplinkos temperatūroje - minučių iki
patiekimo.
PATARIMAI GAMINAT ANGLIŠKĄ KREMĄ
SALDAUS KREMO SU KIAUŠINIAIS
PAGRINDO
Paprastai kreminės tekstūros ledai gaminami iš
angliško kremo. Žemiau pateikiami patarimai,
kaip kiekvieną kartą kokybiškai pagaminti
anglišką kremą.
Įsitikinkite, kad visi ingredientai būtų švieži.
Pagrindo gaminimui geriausia naudoti kambario
temperatūros kiaušinius. Receptai paremti mini-
malia  g kiaušinių mase.
Rekomenduojama pirmiausia pasverti ingredi-
entus ir turėti juos pasiruoštus prieš pradedant
gaminti.
Rankiniu arba elektriniu maišytuvu išplakite
kiaušinių trynius ir cukrų, kol masė tampa blanki
ir tiršta.
Angliško kremo virimui naudokite prikaistuvį
sunkiu dugnu.
Kaitindami grietinėlę (pieną), jos (jo) neužvirin-
kite. Rekomenduojama nuimti grietinėlę (pieną)
nuo ugnies tada, kai ji (jis) ima šiek tiek burbu-
liuoti aplink kraštus.
Kol grietinėlės (pieno) mišinys kaitinamas, pra-
dėkite maišyti kiaušinius ir cukrų. Jei tai norėsite
atliksite po to, kai grietinėlės (pieno) mišinys
užkais, galite perkaitinti grietinėlę (pieną).
Mišinį reikia nuolatos maišyti mediniu šaukštu,
kol šis sutirštėja. Labiausiai tinka medinis šauktas
plokščiu dugnu. Norėdami patikrinti, ar kremas
pakankamai sutirštėjo, padenkite juo šaukšto galą.
Perbraukite pirštu per mišinį šaukšto gale. Jei
piršto žymė pasilieka, mišinys pakankamai tirštas.
Nedelsiant nuimkite mišinį nuo ugnies.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
38