Cookbook

Пико де гальо (сальса из
свежих помидоров)
1 Время приготовления: 10 минут
2 Выход: 1⅓ чашки
2 зубчика чеснока
3 помидоров-сливок, разрезанных пополам, без семян
½ маленькой красной луковицы, порубленной
1 свежий халапеньо, очищенный от семян, порезанный на
четвертинки
2 столовых ложки порубленных листьев свежей кинзы
1
½ столовой ложки свежевыжатого сока лайма
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Кукурузные чипсы для подачи
1. Поместите чеснок в чашу блендера и закройте крышку.
4 MIX в течение 5 секунд или до мелкой нарезки.
2. Добавьте помидоры, лук, чили, кинзу и сок лайма в чашу
блендера и закройте крышку.
3 PULSE 5–10 раз или до консистенции с крупными кусочками,
приправьте солью и перцем по вкусу.
Подача: выложите в сервировочную миску и подавайте с
кукурузными чипсами.
Песто из рукколы с
миндалем
1 Время приготовления: 10 минут
2 Выход: 1 чашка
45 г (
¼ чашки) бланшированного миндаля
35 г (
¼ чашки) мелко натертого пармезана
75 г (2 чашки) листьев молодой рукколы
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла плюс немного для заливки
2 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Лаваш, нарезанные овощи или нарезанная турецкая
лепешка для подачи
1. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и закройте
крышку.
4 BLEND 25 секунд или до тонкого измельчения и почти
однородной консистенции; при необходимости снимите
ингредиенты со стенок лопаткой. Приправьте солью и
перцем по вкусу.
Подача: переложите в сервировочную миску и подавайте с
лавашем, нарезанными овощами или порезанной турецкой
лепешкой.
Хранение: храните в герметичном контейнере. Налейте
немного оливкового масла первого отжима на песто (это
поможет предотвратить окисление и потемнение). Закройте
пищевой пластиковой пленкой и храните в холодильнике до
3 дней.
Совет. Это песто также можно вмешивать в горячую пасту.
Чтобы приготовить песто из базилика, замените рукколу
листьями свежего базилика, а миндаль – обжаренными
орехами пинии.