Cookbook

Стейк с чимичурри из 4 трав
1 Подготовка: 10 минут / Приготовление: 15 минут
2 Порции: 4
4 стейка по 200 г из филейного края
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Соус чимичурри:
5 зубчика чеснока
3 пера зеленого лука, крупно порубленных
1 чашка плотно утрамбованной свежей петрушки
½ чашки плотно утрамбованных листьев свежей книзы
¼ чашки листьев свежей душицы
1 чайная ложка листьев свежего тимьяна
1 свежий халапеньо, очищенный от семян, крупно
порубленный
2 чайных ложки хлопьев чили
250 мл оливкового масла плюс немного для смазывания
стейков
2
½ столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
1
½ столовой ложки свежевыжатого сока лайма
1. Приготовление соуса чимичурри. Поместите чеснок,
лук, петрушку, кинзу, душицу, тимьян, халапеньо, хлопья
чили, оливковое масло, лимонный сок и сок лайма в чашу
блендера и закройте крышку.
4 BLEND 15–20 секунд или до тех пор, пока смесь не станет
однородной, сняв ингредиенты со стенок лопаткой на
половине процесса.
2. Выложите в миску. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Накройте пищевой пластиковой пленкой. Поставьте в
холодильник охладиться, пока не понадобится.
3. Разогрейте уличный гриль или большую сковороду-гриль
до высокой температуры. Слегка смажьте стейки маслом.
Приправьте солью и перцем. Обжарьте по 3 минуты с
каждой стороны или до образования румяной
корочки. Переложите на решетку над блюдом.
Прикройте фольгой и оставьте «отдохнуть» на
5–6 минут.
Подача: разложите стейки по
сервировочным тарелкам и полейте
соусом чимичурри.