Cookbook

Молоко из кешью
1 Время приготовления: 15 минут плюс 8 часов на замачивание
2 Выход: 1 л
310 г (2 чашки) сырых орехов кешью
1 л охлажденной фильтрованной воды
1. Выложите кешью в большую стеклянную или керамическую
миску. Залейте водой и плотно закройте пластиковой
пищевой пленкой. Поставьте замачиваться в холодильник на
8 часов или на ночь.
2. Слейте воду с орехов и промойте их холодной водой.
Поместите кешью в чашу блендера, налейте фильтрованную
воду и закройте крышку.
4 MILL 2 минуты.
3. Поместите мешок для орехового молока (или выложите сито
большим куском муслина) над большим чистым кувшином
и вылейте ореховую смесь в мешок. Закройте мешок и
отожмите гущу, чтобы получить максимум молока. Удалите
мешок и выбросьте мякоть.
Хранение: переложите в чистый герметичный контейнер.
Храните в холодильнике до 3 дней.
Совет. Подсластите ореховое молоко по вкусу сиропом алоэ
или медом. Чтобы приготовить ореховые сливки, используйте
только 500 мл фильтрованной воды. В магазинах здорового
питания можно приобрести мешки для орехового молока.
Муслин можно купить в магазинах тканей или кухонных
принадлежностей.
Соевое молоко
1 Подготовка: 15 минут плюс 8 часов на замачивание /
Приготовление: 15 минут
2 Выход: 700 мл
160 г (
¾ чашки) органических соевых бобов
1 л охлажденной фильтрованной воды
1. Выложите бобы в стеклянную или керамическую миску.
Залейте водой и плотно закройте пластиковой пищевой
пленкой. Поставьте замачиваться в холодильник на 8–10
часов или на ночь. Слейте воду с бобов и промойте их
холодной водой. Удалите изменившие цвет бобы.
2. Поместите 1 чашку замоченных бобов в чашу блендера,
добавьте половину фильтрованной воды и закройте крышку.
4 MILL 2 минуты.
3. Поместите мешок для орехового молока (или выложите
сито большим куском муслина) над большим чистым
кувшином. Вылейте бобовую смесь в мешок. Закройте
мешок и осторожно отожмите гущу, чтобы извлечь максимум
жидкости. Выбросьте мякоть. Повторите с оставшимися
соевыми бобами и фильтрованной водой.
4. Вылейте соевое молоко в среднюю кастрюлю и поставьте
на небольшой огонь. Доведите до легкого кипения, убавьте
огонь до минимума и готовьте 10–15 минут, снимая пену с
поверхности. Снимите с огня. Дайте остыть и поставьте в
холодильник на 2 часа или до полного охлаждения.
Хранение: перелейте в чистый герметичный контейнер и
храните в холодильнике до 3 дней.
Совет. Подсластите соевое молоко по вкусу сиропом
алоэ или медом. В магазинах здорового питания можно
приобрести мешки для орехового молока. Муслин можно
купить в магазинах тканей или кухонных принадлежностей.