Cookbook

Цельнозерновой хлеб
1 Подготовка: 10 минут плюс 1 час на подъем / Приготовление:
40 минут
2 Выход: 1 батон
660 г (3 чашки) цельного пшеничного зерна
2½ столовой ложки сухих дрожжей
40 г размягченного сливочного масла
310 мл (1
¼ чашки) теплой воды
2 чайных ложки соли
2 чайных ложки меда
1. Разогрейте духовку до 200 °C без конвекции (180 °C с
конвекцией). Слегка смажьте маслом форму для хлеба
21×11× 6,5 см.
2. Поместите зерна пшеницы в чашу блендера и закройте
крышку.
4 MILL в течение 1½–2 минут или до тонкого измельчения в
муку.
3. Используя электрический миксер с установленным крюком
для теста, объедините 2 чашки цельнозерновой муки,
дрожжи, сливочное масло, воду, соль и мед. Перемешивайте
на средней скорости в течение 4 минут. Если необходимо,
добавляйте цельнозерновую муку (до ¾ чашки), пока тесто
не перестанет налипать на стенки миски. Продолжайте
вымешивать в электрическом миксере в течение 2 минут.
4. Выложите тесто в миску, слегка смазанную маслом.
Неплотно закройте пластиковой пищевой пленкой. Оставьте
в теплом месте без сквозняка на 20 минут или до тех пор,
пока тесто не удвоится в размере.
5. Обомните тесто и сформируйте батон, который поместится
в форму для выпечки. Неплотно закройте пластиковой
пищевой пленкой, слегка смазанной маслом. Оставьте в
теплом месте без сквозняка на 30–40 минут или до тех пор,
пока хорошо не поднимется.
6. Выпекайте 30–40 минут или до готовности и золотисто-
коричневого цвета. Достаньте из формы и положите на
решетку для охлаждения.