Cookbook

Безглютеновое тесто для пасты
1 Подготовка: 20 минут / Приготовление: 10 минут
2 Порции: 2
150 г (
¾ чашки) коричневого риса
150 г (
¾ чашки) сухого турецкого гороха
1 чашка тапиоковой муки
1
½ чайной ложки ксантановой камеди
2 яйца
1 столовая ложка оливкового масла
Щепотка соли
1–2 столовых ложки воды
1. Поместите рис и турецкий горох в чашу блендера и закройте
крышку.
4 MILL в течение 2 минут или до тонкого измельчения в муку.
2. Добавьте 1 чашку мучной рисовой смеси в миску. Добавьте
тапиоковую муку и ксантановую камедь и перемешайте.
Сделайте углубление в центре смеси. Разбейте яйца в
углубление. Добавьте масло и щепотку соли. Перемешайте
смесь от центра, медленно собирая муку с краев, до полного
объединения. Если тесто не вымешивается, добавьте 1–2
столовых ложки воды и снова перемешайте. Вымесите тесто
до формирования гладкого шара, не липнущего к рукам.
3. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, используя
оставшуюся смесь муки из турецкого гороха. Раскатайте
тесто до толщины 2 мм. Нарежьте тонкими полосками.
Насыпьте немного оставшейся смеси муки из турецкого
гороха на чистое сухое кухонное полотенце. Выложите пасту
на кухонное полотенце и оставьте на 10–15 минут или до тех
пор, пока слегка не подсохнет.
4. Готовьте партиями в большой кастрюле с подсоленной
кипящей водой в течение 5 минут или до готовности «аль
денте».
Подача: с любимым песто или соусом для пасты.