Cookbook

275 г (2 чашки) безглютеновой мучной смеси
1 столовая ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
¾ чайной ложки соли
160 мл теплой воды
60 мл (
¼ чашки) оливкового масла первого отжима плюс
немного для сбрызгивания
1. Поместите муку, дрожжи, сахар и соль в чашу блендера и закройте
крышку.
3 PULSE 5 раз или до объединения ингредиентов и образования
углубления в центре.
2. Добавьте воду и масло в чашу блендера и закройте крышку.
4 MILL 1 секунду. Соберите смесь со стенок, направляя ее от краев
контейнера к центру смеси и закройте крышку.
3 PULSE 10 раз. Соберите смесь со стенок и повторите 5 раз или
до тех пор, пока тесто не соберется в шар и не станет мягким на
ощупь.
3 PULSE 5 раз, чтобы легче было снять тесто с ножей.
3. Слегка присыпьте рабочую поверхность безглютеновой мучной
смесью. Переместите все тесто на рабочую поверхность. Месите
в течение 30 секунд или до образования однородного теста.
Выложите в миску. Сбрызните оливковым маслом. Слегка
встряхните, чтобы покрыть тесто маслом. Накройте пластиковой
пленкой и кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте на
45 минут или до тех пор, пока тесто не удвоится в размере.
Приготовление пиццы. Разогрейте духовку до 220 °C без
конвекции (200 °C с конвекцией). Слегка присыпьте рабочую
поверхность безглютеновой мучной смесью. Раскатайте тесто
до диаметра примерно 26 см. Выложите на смазанный маслом
противень. Заверните края для образования корочки. Смажьте
края небольшим количеством масла. Выпекайте 5–7 минут или до
золотистого цвета.
Смажьте соусом для пиццы, выложите любимые начинки и сыр.
Выпекайте еще 7–8 минут или до тех пор, пока основание не станет
хрустящим и золотистым и сыр не подрумянится.
Безглютеновое тесто для пиццы
1 Подготовка: 10 минут плюс 45 минут на подъем / Приготовление: 20 минут
2 Выход: 1 пицца 26 см