Cookbook

1 столовая ложка органического кокосового масла
5 столовых ложек тайской красной пасты карри
(см. стр. 62)
1,5 кг мускатной тыквы, очищенной от кожуры и семян и
порезанной на куски 4 см
1 л куриного бульона
400 мл (банка) кокосового молока
1 столовая ложка рыбного соуса (или больше по вкусу)
Тонко нарезанные листья каффир-лайма, хлопья чили и
обжаренные кешью для украшения
Дольки лайма для подачи
1. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на
среднем огне. Добавьте пасту карри и готовьте, помешивая,
в течение 2–3 минут или до проявления аромата.
2. Добавьте тыкву и бульон. Увеличьте огонь и доведите до
кипения.
Убавьте огонь до среднего и варите в течение 20 минут или
до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Дайте остыть, чтобы
не было видимого пара.
3. Оставьте
½ чашки кокосового молока и отставьте в сторону.
Добавьте оставшееся кокосовое молоко к смеси с тыквой.
Переложите треть смеси с тыквой в блендер и закройте
крышку.
4 BLEND в течение 10–15 секунд или до тех пор, пока смесь
не станет однородной, и перелейте в миску. Повторите с
оставшейся смесью.
4. Верните смесь обратно в кастрюлю. Медленно нагрейте
на среднем огне. Добавьте рыбный соус и тщательно
перемешайте. Если необходимо дополнительно приправить,
добавьте рыбный соус (по 1–2 чайных ложки за раз).
Подача: разлейте суп по мискам. Сбрызните оставшимся
кокосовым молоком. Украсьте кешью, листьями каффир-
лайма и хлопьями чили. Подавайте с дольками лайма.
Тайский пряный суп из мускатной тыквы
1 Подготовка: 10 минут / Приготовление: 35 минут
2 Выход: 1,5 л / Порции: 6