Cookbook
Суп с печеными
помидорами и перцем
и сальсой верде
1 Подготовка: 10 минут / Приготовление: 55 минут
2 Выход: 1 л / Порции: 4
6 помидоров-сливок, разрезанных пополам вдоль
1 красный сладкий перец, без семян, толсто нарезанный
1 коричневая луковица, нарезанная на дольки
3 очищенных зубчика чеснока
2 столовых ложки оливкового масла
500 мл (2 чашки) овощного бульона комнатной
температуры
2 чайных ложки томатной пасты
50 г (
¼ чашки) листиков свежего базилика плюс
дополнительно для сервировки
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сальса верде для подачи
1. Разогрейте духовку до 200 °C без конвекции (180 °C с
конвекцией). Выстелите противень пекарской бумагой.
2. Выложите помидоры, перец, лук и чеснок на противень.
Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и
перцем. Слегка встряхните, чтобы масло равномерно
распределилось. Запекайте 40–45 минут или до золотисто-
коричневого цвета и мягкой консистенции. Отставьте остыть
на 5 минут.
3. При помощи щипцов переместите запеченные овощи в чашу
блендера. Добавьте бульон и томатную пасту и закройте
крышку.
3 SOUP до окончания программы.
4. Добавьте базилик, приправьте солью и перцем по вкусу и
закройте крышку.
4 PUREE в течение 30 секунд.
Подача: разлейте суп по мискам, выложите сверху немного
сальсы верде и украсьте листьями базилика.
Совет. В наших рецептах использовался готовый
ультрапастеризованный бульон. Свежеприготовленный
бульон перед взбиванием должен быть прокипячен в течение
1–2 минут, а затем остужен так, чтобы не было видимого
пара.
Сальса верде
1 Время приготовления: 10 минут
2 Выход: 1½ чашки
7 филе анчоуса без жидкости
35 г (1½ чашки) свежей петрушки
2 столовых ложки мелких каперсов без жидкости
2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
100 мл оливкового масла
1. Поместите анчоусы, петрушку, каперсы, лимонный сок и
масло в чашу блендера и закройте крышку.
4 CHOP в течение 30–40 секунд или до смешивания.
Хранение: переложите в чистый герметичный контейнер.
Храните в холодильнике до 3 дней.
Совет. Выложите на суп или подавайте с жареным
или грилированным мясом, птицей, дарами моря или
запеченными овощами. Смешайте немного сальсы верде с
лимонным соком или майонезом в качестве заправки для
картофельного салата.