Cookbook

Том Ка Гай
1 Подготовка: 10 минут / Приготовление: 6 минут
2 Выход: 1 л / Порции: 4
500 мл (2 чашки) куриного бульона комнатной
температуры
400 мл (банка) кокосового молока
1 побег лимонного сорго, только светлая часть, крупно
порубленная
2
½ см калгана, очищенного от кожуры, тонко нарезанного
4 листика каффир-лайма
5 корней кориандра, тщательно вымытых
2 длинных красных чили без семян и 1 дополнительный,
тонко нарезанный для подачи
1 столовая ложка мелкого пальмового сахара
2 столовых ложки свежевыжатого сока лайма
2 столовых ложки рыбного соуса
2 готовых куриных грудки без костей и кожи, нарезанных
2 азиатских красных шалота, тонко нарезанных
1 чашка крупно нарубленных листьев свежей кинзы
Дольки лайма для подачи
1. Поместите бульон, кокосовое молоко, лимонное сорго,
калган, каффир-лайм, корень кориандра и чили в чашу
блендера и закройте крышку.
3 SOUP до окончания программы.
2. Добавьте пальмовый сахар, сок лайма и рыбный соус и
закройте крышку.
4 BLEND в течение 30 секунд или до смешивания.
Подача: распределите куриную грудку по мискам и сверху
налейте суп. Посыпьте шалотом, чили и листиками кинзы.
Совет. В наших рецептах использовался готовый
ультрапастеризованный бульон. Свежеприготовленный
бульон перед взбиванием должен быть прокипячен в течение
1–2 минут, а затем остужен так, чтобы не было видимого
пара.