Cookbook

Выпустите пар!
Мощный блендер может измельчить различные
ингредиенты за минуту или меньше. Высокая скорость
и столкновение ингредиентов создают трение, и при
этом трении может выделяться значительное тепло.
Например, мощный блендер на высокой скорости может
повысить температуру жидкости на 15 °C всего за одну
минуту.
Boss™ использует трение, создаваемое в режиме
смешивания супа, для превращения холодных
ингредиентов в нагретый суп примерно за 6 минут.
Однако помимо нагревания супа в блендере, некоторые
шефы любят взбивать уже приготовленные супы
непосредственно перед подачей, чтобы объединить
дополнительные ингредиенты или аэрировать жидкость и
создать более кремовую текстуру. Но будьте осторожны!
В большинстве блендеров взбивание горячих жидкостей
может быть опасным.
По мере повышения температуры ингредиентов
начинается выделение содержащейся в них влаги в виде
пара – от 50 °C и выше. Вода расширяется в 1600 раз при
превращении в пар, что означает, что всего 1 чайная
ложка воды становится 8 литрами пара. Если повышение
температуры происходит медленно, то обычно это вполне
безопасно. Однако при взбивании горячего супа холодный
воздух внутри блендера внедряется в ингредиенты
практически мгновенно, вызывая огромный перепад
давления. Если для пара нет выхода, давление очень
быстро повысится до точки взрыва.
Это одна из причин того, что крышки блендеров
слетают при взбивании горячих ингредиентов. Этот
опасный взрыв горячих ингредиентов означает, что
обычно блендеры невозможно безопасно использовать
как для нагрева, так и для аэрации супов. Поэтому
для Boss™ была разработана герметичная крышка с
вентиляционным отверстием, чтобы крышка оставалась
на месте под давлением и пар мог выходить во время
взбивания без разбрызгивания жидкости. Кроме того,
программа для супа использует мягкий старт, чтобы
избежать создания каких-либо внезапных всплесков
жидкости, а также медленное перемешивание в конце
цикла для удаления сформировавшихся пузырей пара.
Это означает, что вы можете спокойно готовить супы из
холодных, горячих и приготовленных ингредиентов.
Помните, что лучше дать ингредиентам остыть до
температуры значительно ниже кипения и не заполняйте
блендер выше отметки 1,2 л на чаше при взбивании
горячих жидкостей.
       
  Boss™