Cookbook


Rohelise kraami purustamine ja
segamine ei ole lihtne.
Jahedam ala
Kuumem ala Ühtlane temperatuur
Tavaline kannmikser Boss™
“Rohelisest smuutist” on saanud üks . sajandi
kuumimaid moesõnu, vähemalt praeguse seisuga. Üldine
ettekujutus rohelisest smuutist on, et see sisaldab palju
toitaineid, sest erinevatelt mõnest teisest tervislikust
joogist kasutatakse smuutides terveid koostisaineid. See
peaks ju tähendama, et kõik kiud- ja toitained jäävad alles?
Kahjuks on roheliste smuutide valmistamise taga palju
rohkem teadust kui esmapilgul tundub ja kui kasutada
vale seadet, ei pruugi te saada nii tervislikku smuutit kui
lootsite. Lihtsamalt öeldes taandub roheliste smuutide
valmistamise teadus kahele üliolulisele tegurile: osakeste
suurus ja toitainete säilitamine.
Osakeste suurust peetakse oluliseks mitte ainult seetõttu,
et peenemate koostisosadega smuuti on maitsvam.
Arvatakse, et rohelise smuuti koostisainete jäikade
tselluloosseinte lõhkumine aitab kaasa toitainete
bioloogiliselt kättesaadavamaks tegemisele. Tegelikult
usuvad paljud toitumisteadlased, et mida peenemad
osakesed, seda kergemini imenduvad toitained organismi.
Seega võib ülipeenikeste osakestega rohelise smuuti olla
oluliselt tervislikum ning osakeste suurus võib erinevate
kannmikserite korral väga palju varieeruda.
tootmiseks töödeldakse segu tihti õhuga ja selle tulemusel
tekkiv suur kuumus hävitab tooreste toiduainete
koostisosad. Ja uskuge või mitte, aga häving võib olla
märkimisväärne ja leida aset isegi  sekundi või veelgi
väiksema aja jooksul.
Oleme täheldanud, et toitained hävivad kõige enam
juhul, kui kuumus koguneb segu ühte ossa. See käivitab
reaktsiooni, kus toitainete hävimist on raske peatada.
Kuumuse ühtlasem jaotumine aitab seda ohtu vältida.
Seega on tõeliselt rohelise smuuti saladus leida seade,
mis purustab koostisained ülipeenikesteks osakesteks,
säilitades samas nendes leiduvad toitained. Sellise
seadme leidmine ei ole aga kerge.
Paljude suure võimsusega kannmikserite tööpõhimõte
on, et pöörlevad koostisained tõmmatakse aeglaselt
spiraalikujuliselt allapoole lõiketeradele.
See tähendab, et kannu põhjas olevaid koostisaineid
töödeldakse intensiivselt, kuni need oma järjekorda
ootavad. Tihti muutuvad need koostisained tugeva
hõõrdumise mõjul väga kuumaks.
Seade Boss™ töötleb toiduaineid ainulaadsete jõuliste
liigutustega. Kolm kannu keskel olevat lõiketera haaravad
koostisained ja tõmbavad neid allapoole, samal ajal kui
kolm suurt lõiketera purustavad koostisained kiiresti
peeneks pulbriks. Need suured lõiketerad on sarnaselt
kannu põhjale kumera kujuga, mistõttu lükatakse
peenestatud koostisained ülespoole jahedama õhu kätte,
enne kui need liigselt kuumenevad. Selliste jõulistega
liigutustega jaotatakse kuumus segus ühtlaselt ja see ei
kogune ühte piirkonda.
Selle tulemus on ülipeenikesed osakesed ja lisaks säilivad
toitained.
Kes on öelnud, et kõike head korraga ei saa?
Sel juhul peaks meil vastus käes olema. Peaksime lihtsalt
kasutama kannmikserit, mis purustab koostisained
võimalikult peenikesteks osakesteks. Oleks see aga
vaid nii lihtne. Irooniline on see, et kui meie eesmärk
on toiduained võimalikult peenikesteks osakesteks
purustada, ei pruugi organism omastada neist nii palju
toitaineid. Selle põhjus on, et ülipeenikeste osakeste
Tavaline
kannmikser
20%
osakesi alla
200 mikroni
Boss™
80%
osakesi alla
200 mikroni