Cookbook

68
Vürtsikas dipikaste
nakratega
1 Ettevalmistamine 10 minutit + 4 tundi leotamisaega
2 2¼ tassitäit
300 g (2 tassitäis) kuivalt röstitud magedaid nakraid
2 küüslauguküünt
40 g (¼ tassitäit) seesamiseemneid
125 ml (½ tassitäit) kookospiima
80 ml (⅓ tassitäit) värsket sidrunimahla
20 ml (1 spl) oliiviõli
½ tl Cayenne´i pipart
Maitsestamiseks soola ja värskelt jahvatatud musta
pipart
Serveerimiseks krõbedaid pitaleivatükke, kurgiviile või
porganditükke
1. Pange nakrad klaas- või keraamilisse kaussi. Valage peale
filtreeritud vesi. Katke kilega. Pange neljaks tunniks või üleöö
külmikusse ligunema. Mida kauem nakraid leotada, seda
kreemjam dipikaste tuleb.
2. Nõrutage nakrad ja pange kannmikseri kannu. Lisage
küüslauk, seesamiseemned, kookospiim, sidrunimahl, oliiviõli
ja Cayenne´i pipar ja sulgege kann tugevalt kaanega.
4 PUREE 25 sekundit või kuni segu on ühtlane. Vajadusel
kasutage koostisainete lõiketeradele suunamiseks tampijat.
Maitsestage soola ja pipraga.
Serveerimine: tõstke serveerimisnõusse ja serveerige
krõbedate pitaleivatükkide, kurgiviilude ja porganditükkidega.
Restil grillitud paprikaga
kikerhernepasta
(hummus)
1 Ettevalmistamine 15 minutit / valmistamine 20 minutit
2 2 tassitäit
1 suur punane paprika
2 spl oliiviõli
2 × 425 g konserveeritud kikerherneid, loputatud,
nõrutatud
3 küüslauguküünt
1 sidrun, mahlaks pressitud
60 ml (¼ tassitäit) vett
2 spl tahiinit
1 tl jahvatatud köömneid
Maitsestamiseks soola ja värskelt jahvatatud pipart
Kaunistamiseks köömneid
Serveerimiseks pitaleiba
1. Hõõruge paprikat ½ spl õliga. Küpsetage eelsoojendatud
grillrestil suurel kuumusel regulaarselt pöörates 20 minutit või
kuni paprika on üleni küpsenud.
2. Pange paprika korduvsuletavasse kilekotti ja pange kõrvale 10
minutiks või kuni paprika on pehmenenud ja veidi jahtunud,
Eemaldage nahk ja seemned ja visake need ära.
3. Hakkige paprika viljaliha jämedalt. Pange paprika,
kikerherned, küüslauk, sidrunimahl, vesi, tahiini, köömned ja
järelejäänud õli kannmikseri kannu ja sulgege kann tugevalt
kaanega.
4 PUREE 20–30 sekundit või kui segu on ühtlane. Maitsestage
soola ja pipraga.
Serveerimine: tõstke serveerimisnõusse, puistake üle
köömnetega ja serveerige pitaleivaga.