Cookbook

61
Grillitud Piri Piri kana
1 Ettevalmistamine 10 minutit + 4 tundi
marineerimisaega / küpsetamine 25 minutit
2 1 tassitäis ehk 4 portsjonit
1 terve kana (1,5 kg), kaheksaks tükiks lõigatud
Määrimiseks õli
Serveerimiseks grillitud maisitõlvikuid
Serveerimiseks sidruniviile
Piri Piri kaste:
4 pikka punast tšillikauna, jämedalt hakitud
4 Tai tšillikauna, jämedalt hakitud
3 küüslauguküünt
2 tl magusat paprikat
2 tl suitsutatud paprikat
1 tl kuivatatud punet
1 tl soola
60 ml (1/4 tassitäit) värsket sidrunimahla
180 ml (3/4 tassitäit) oliiviõli
60 ml (¼ tassitäit) viskit
1. Piri piri kastme valmistamine pange tšilli, küüslauk, magus
paprika, suitsutatud paprika, pune, sool ja sidrunimahl
kannmikseri kannu ja sulgege kann tugevalt kaanega.
4 PUREE 1 minut, kaapides segu poole valmistamisaja
möödudes kannu külgedelt.
4 MILL 30 sekundit. Ärge lülitage seadet välja. Eemaldage
kannu sisemine kork ja valage järk-järgult ühtlase peene joana
sisse õli, kuni kaste on paksenenud.
2. Valage pool kastmest suurde taassuletavasse kilekotti.
Lisage viski. Raputage kotti, et kaste viskiga seguneks. Valage
ülejäänud kaste tihedalt suletavasse anumasse ja pange
külmikusse.
3. Tehke kanatükkidesse sügavad diagonaallõiked. Asetage
kanatükid taassuletavas kotis olevasse kastmesse. Raputage
kotti, et kanatükid kastmega seguneksid. Sulgege kott tihedalt.
Pange neljaks tunniks või üleöö külmikusse marineerima.
4. Kuumutage grill keskmisele kuumusele. Piserdage kanale õli.
Küpsetage aeg-ajalt pöörates 20–25 minutit või kuni kana on
valmis.
Serveerige järelejäänud kastme, maisitõlvikute ja
sidruniviiludega.
Nõuanne: kui soovite veidi vähem vürtsikat kastet, puhastage
tšillikaunad enne kannmikseri kannu asetamist seemnetest.
Praetud piri piri kana korral asetage marineeritud kanatükid
määritud restile, mis on asetatud fooliumiga vooderdatud
küpsetusplaadi kohale. Küpsetage temperatuuril 200°C 35–40
minutit või kuni kana on läbiküpsenud.