Cookbook

50
250 g maasikaid, puhastatud
125 g vaarikaid
55 g (¼ tassitäit) rootuhksuhkrut
1. Pange maasikad, vaarikad ja suhkur kannmikseri kannu ja
sulgege kann tugevalt kaanega.
4 PUREE 20 sekundit või kuni segu on ühtlane.
Hoiundamine: pange tihedalt suletud anumasse. Säilib
külmikus kuni kaks päeva.
Nõuanne: see kaste on maitsev lisand jogurtile, jäätisele ja
magustoitudele. Veelgi hõrguma kastme saamiseks lisage 1 spl
Cointreau´ või triple sec likööri.
Maasika-vaarikakaste
1 Valmistamisaeg 5 minutit
2 1 tassitäis
3 munakollast
2 tl Dijoni sinepit
30 ml (1 ½ spl) värsket sidrunimahla või veiniäädikat
1 tl soola
375 ml (1½ tassitäit) viinamarjaseemneid või lahjat
oliiviõli
1. Pange munakollased, sinep, sidrunimahl ja sool kannmikseri
kannu ja sulgege kann tugevalt kaanega.
4 BLEND 15 sekundit või kuni segu on ühtlane.
4 MIX 1½ – 2 minutit. Ärge lülitage seadet välja. Eemaldage
kannu sisemine kork ja valage järk-järgult sisse õli, kuni segu
on kreemjas ja emulgeerunud.
Hoiundamine: pange tihedalt suletud anumasse. Säilib
külmikus kuni üks nädal.
Nõuanne: aioli valmistamiseks lisage 2 küüslauguküünt
ja suurendage sidrunimahla kogust 2 spl-ni. Laimiaioli
valmistamiseks kasutage sidrunimahla asemel laimimahla.
Kreemjas majonees
1 Valmistamisaeg 5 minutit
2 400 ml
1 sibul, sektoriteks lõigatud
3 küüslauguküünt
1 pikk punane tšillikaun või habanero tšillikaun,
seemneteta
1 liiter tomatipüreed
½ tassitäit vürtsikat BBQ määret (vt lk 60)
75 g (⅓ tassitäit) pruuni suhkrut
60 ml (¼ tassitäit) õunasiidriäädikat
80 ml (¾ tassitäit) melassi või suhkrusiirupit
60 ml (¼ tassitäit) mett
2 spl Dijoni või täisterasinepit
1 spl oliiviõli
Maitsestamiseks meresoola ja pipart
1. Pange sibul, küüslauk ja tšilli kannmikseri kannu ja sulgege kann
tugevalt kaanega.
3 PULSE 5–10 korda või kuni koostisained on jämedalt hakitud.
Vajadusel kaapige segu kaabitsaga ja tõstke suurde kaussi.
2. Pange tomatipüree, vürtsikas BBQ määre, suhkur, äädikas, melass,
mesi ja sinep kannmikseri kannu ja sulgege kann tugevalt kaanega.
4 PUREE 40-50 sekundit või kuni segu on ühtlane.
3. Kuumutage õli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisage
sibulasegu. Keetke aeg-ajalt segades viis minutit või kuni sibul
on pehme. Lisage tomatipüreesegu. Laske keema minna, seejärel
vähendage kuumust ja keetke aeg-ajalt segades 50–60 minutit või
kuni segu on pehme. Maitsestage soola ja pipraga. Pange kõrvale
jahtuma.
4. Pange segu kannmikseri kannu ja sulgege kann tugevalt kaanega.
4 BLEND 10 sekundit või kuni segu on ühtlane.
Hoiundamine: pange tihedalt suletud anumasse. Säilib külmikus
kuni kaks kuud.
Kodune vürtsikas barbequé kaste
1 Ettevalmistamine 10 minutit / valmistamine 1 tund ja 10 minutit
2 1,25 liitrit (5 tassitäit)