Cookbook
27
Ülekuumenemise ohtu ei ole.
Ülivõimsate kannmikseritega saab koostisaineid
purustada ja segada ilma vedelikku lisamata. Muu hulgas
saab jahvatada jahu ja seemneid. Kannmikseritel on
tavaliselt lameda põhjaga kannud, mis tähendab, et kannu
põhjas olevad osakesed põrkuvad mitmeid kordi põhja
ja lõiketerade vahel ning kuumenevad enne, kui kannu
ülaosas olevad osakesed isegi purustatud saavad. Kui
kõik koostisained on korralikult jahvatatud, võivad mõned
segu osad olla juba väga kuumad.
Kuumuse mõjul hakkavad vabanema õhus lenduvad õlid,
mida leidub teraviljade sisekihtides ja jahu läheb klompi.
Toitained paiknevad just teravilja sisekihtides, seega on
klompiminek tihti märk sellest, et õrnad toitainerikkad
õlid aurustuvad.
Seadmes Boss™ hoitakse koostisained jahvatamisel
jahedamana, sest ProKinetix-süsteemi lõiketerade
ja kausi kumer kuju võimaldab koostisainetel kiiresti
teradele ja sealt ära ringelda. Kuivade koostisainete kohal
on ringeldes jahedam õhk ja nii ei teki ülekuumenemist.
Selle ainulaadse toimingu käigus jaotub kuumus ühtlaselt
ning on siiski piisav näiteks kuuma supi valmistamiseks.
Kuivade koostisainete (nagu jahu) purustamisel ja
segamisel vähendatakse kuumust.
Täisterajahudest, leivasegudest ja gluteenivabadest
jahudest seemnesegudeni – seadmes Boss™ ei ole millelgi
ohtu üle kuumeneda.
ProKinex-süsteemi jõuline töö võimaldab jahuosakestel
segamise ajal jahtuda ja jaotab kuumuse ühtlaselt
Jahedam
Kuumem
Jahuosakesed ringlevad, et jahvatamisel tekkivast
hõõrdumisest tulenev kuumus ühtlaselt jaotuks