Cookbook

1 spl orgaanilist kookosõli

5 spl Tai punast karripastat (vt lk 62)

1,5 kg muskaatkõrvitsat, kooritud, seemneteta, 4 cm

tükkideks lõigatud

1 liiter kanapuljongit

400 ml konserveeritud kookospiima

1 spl kalakastet või veidi rohkem maitsestamiseks

Kaunistamiseks õhukeselt ribastatud kahvri laimipuu

lehti, tšillihelbeid ja hakitud röstitud nakraid

Serveerimiseks laimiviile

1. Kuumutage kookosõli suures kastrulis keskmisel kuumusel.

Lisage karripasta ja keetke segades 2-3 minutit või kuni segu

on muutunud aromaatseks.

2. Lisage kõrvits ja puljong. Suurendage kuumust ja laske keema

minna.

Vähendage kuumust ja hautage 20 minutit või kuni kõrvits on

pehme. Laske jahtuda, kuni segu enam ei aura.

3. Pange ½ tassitäit kookospiima kõrvale. Lisage ülejäänud

kookospiim kõrvitsasegule. Pange kolmandik kõrvitsasupist

kannmikseri kannu ja sulgege kann tugevalt kaanega.

4 BLEND 10–15 sekundit või kuni segu on ühtlane ja valage segu

kaussi. Korrake sama ülejäänud kõrvitsaseguga.

4. Pange kõrvitsasegu tagasi kastrulisse. Kuumutage keskmisel

kuumusel, kuni segu on tuline. Lisage kalakaste ja segage, kuni

segu on ühtlane. Kui segu on vaja veel maitsestada, lisage 1-2

tl kaupa kalakastet.

Serveerimine: jagage supp serveerimisanumatesse. Piserdage

üle enne kõrvale pandud kookospiimaga. Kaunistage kahvri

laimipuu lehtede, tšillihelveste ja nakratega. Serveerige

laimiviiludega.

Tai vürtsikas muskaatkõrvitsasupp

1 Ettevalmistamine 10 minutit / keetmine 35 minutit

2 1,5 liitrit / 6 portsjonit