Cookbook

22
Röstitud tomati-
paprikasupp salsa
verdega
1 Ettevalmistamine 10 minutit / keetmine 55 minutit
2 1 liiter / 4 portsjonit
6 tomatit, pikkupidi poolitatud
1 punane paprika, seemneteta, paksult viilutatud
1 sibul, sektoriteks lõigatud
3 küüslauguküünt, kooritud
2 spl oliiviõli
500 ml (2 tassitäit) köögiviljapuljongit, toatemperatuuril
2 tl tomatipastat
50 g (¼ tassitäit) värskeid basiilikulehti (mõned jätta
kaunistamiseks)
Maitsestamiseks soola ja värskelt jahvatatud musta
pipart
Serveerimiseks salsa verdet
1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 200 °C ilma ventilaatorita
(180 °C peal käivitub sundventilatsioon). Katke suur
küpsetusplaat nakkumatu küpsetuspaberiga.
2. Pange tomatid, paprika, sibul ja küüslauk plaadile. Piserdage
üle oliiviõliga ning maitsestage soola ja pipraga. Segage.
Röstige 40–45 minutit või kuni viljad on kuldpruunid ja
pehmed. Pange kõrvale ja laske viis minutit jahtuda.
3. Tõstke röstitud köögiviljad tangidega kannmikseri kannu.
Lisage puljong ja tomatipasta ja sulgege kann tugevalt
kaanega.
3 SOUP kuni programmi lõpuni.
4. Lisage basiilik, maitsestage soola ja pipraga ja sulgege kann
tugevalt kaanega.
4 PUREE 30 sekundit.
Serveerimine: jagage supp serveerimisanumatesse, piserdage
peale salsa verdet ja kaunistage basiilikulehtedega.
Nõuanne: meie oleme oma supiretseptides kasutanud
pika säilimisajaga kõrgpastöriseeritud puljongeid. Värske
puljongi kasutamisel tuleb see kuumutada 1-2 minutit jooksul
keemispunktini. Seejärel laske puljongil jahtuda, nii et see
enam silmanähtavalt ei aura.
Salsa Verde
1 Valmistamisaeg 10 minutit
2 1½ tassitäit
7 nõrutatud anšoovisefileed
35 g (1½ tassitäit) värskeid petersellilehti
2 spl nõrutatud väikseid kappareid
2 spl värsket sidrunimahla
100 ml oliiviõli
1. Pange anšoovisefileed, petersell, kapparid, sidrunimahl ja õli
kannmikseri kannu ja sulgege kann tugevalt kaanega.
4 CHOP 30–40 sekundit või kuni segu on ühtlane.
Hoiundamine: puhtas, tihedalt suletud anumas. Säilib
külmikus kuni kolm päeva.
Nõuanne: serveerige koos supi või grillitud või praetud
liha, linnuliha või mereandide või röstitud köögiviljadega.
Kartulisalatile kastme valmistamiseks segage veidi salsa
verdet sidrunimahla või majoneesiga.