Cookbook

67
Šviežių pomidorų
padažas „Pico de Gallo“
1 Paruošimas: 10 min.
2 Išeiga: 1⅓ puodelio
2 skiltelių česnako
3 slyvinių pomidorų – juos perjaukite pusiau, išimkite
sėklas
½ nedidelio raudonojo svogūno – jį sukapokite
1 šviežios Chalapos paprikos – išimkite sėklytes ir
supjaustykite į 4 dalis
2 v.šaukštų šviežių kapotų kalendros lapelių
1½ v.šaukšto šviežių žaliosios citrinos sulčių
Druskos ir šviežiai maltų pipirų – pagal skonį
Kukurūzų traškučių – patiekimui
1. Suberkite česnaką į kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
4 MIX: 5 sek. arba kol smulkiai sukaposite.
2. Sudėkite pomidorus, svogūną, papriką, kalendros lapelius,
žaliosios citrinos sultis į kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
3 PULSE: 5–10 kartų arba kol stambiai sukaposite. Pagardinkite
druska ir pipirais pagal skonį.
Patiekimas: sukrėskite į serviravimo dubenį ir skanaukite su
kukurūzų traškučiais.
Gražgarsčių ir migdolų
pesto padažas
1 Paruošimas: 10 min.
2 Išeiga: 1 puodelis
45g (¼ puodelio) nuplikytų migdolų
35g (¼ puodelio) smulkinto parmezano
75g (2 puodelių) gražgarsčių lapelių
2 skiltelių česnako
100ml alyvuogių aliejaus ir papildomo šlakelio ant viršaus
2 a.šaukštelių šviežių citrinos sulčių
Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
Lavašo, šviežių nesmulkintų daržovių ar supjaustytos
turkiškos duonos – patiekimui
1. Sudėkite visus ingredientus į kombaino ąsotį, uždenkite
dangteliu.
4 BLEND: 25 sek. arba kol smulkiai sukaposite ir gausite beveik
glotnią masę. Jeigu reikia, mentele nubraukite masę nuo
ąsočio sienelių link centro. Pagardinkite druska ir pipirais
pagal skonį.
Patiekimas: sukrėskite į serviravimo dubenį ir skanaukite su
lavašu, šviežiomis nesmulkintomis daržovėmis ar supjaustyta
turkiška duona.
Laikymas: sudėkite į sandarų indelį. Užlašinkite šlakelį
alyvuogių aliejaus ant pesto padažo viršaus (tai apsaugos
nuo oksidacijos ar parudavimo). Uždenkite maistine plėvele ir
laikykite šaldytuve ne ilgiau 3 dienų.
Patarimas: šio pesto padažo galite įmaišyti į karštus
makaronų patiekalus. Norėdami pasigaminti bazilikų pesto
padažą, gražgarsčių lapelius pakeiskite bazilikų lapeliais, o
vietoj migdolų naudokite skrudintas kedrines pinijas.