Cookbook

66
Pistacijų ir riešutų
mišinys „Dukkah“
1 Paruošimas: 15 min. Gaminimas: 15 min.
2 Išeiga: 1 puodelis
75g (½ puodelio) pistacijų branduolių
75g (½ puodelio) riešutų
40g (¼ puodelio) sezamo sėklų
2 v.šaukštų kalendros sėklų
2 v.šaukštų kumino sėklų
¼ a.šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių
1 a.šaukštelio jūros druskos
Gryno alyvuogių aliejaus – patiekimui
Traškios duonos riekelių – patiekimui
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (režimas be ventiliatoriaus) arba
iki 160°C (režimas su ventiliatoriumi).
2. Suberkite pistacijas ir riešutus ant didelės kepimo skardos. Kepkite
5 min. arba kol lengvai apskrus. Paberkite riešutus ant švaraus
virtuvinio rankšluosčio ir tuo pačiu rankšluosčiu nutrinkite riešutų
luobeles. Suberkite į dubenį. Atidėkite į šalį ir palikite ataušti.
3. Suberkite riešutus į kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
3 PULSE: 8–10 impulsų arba kol riešutus smulkiai sukaposite. Tada
grąžinkite riešutus į dubenį.
4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros. Suberkite sezamo
sėklas ir pakepinkite maišydami 2 min. arba kol lengvai apskrus.
Sudėkite į pistacijų mišinį.
5. Suberkite į keptuvę kalendros sėklas, kumino sėklas ir pipirus.
Kepinkite pamaišydami ant vidutinės kaitros 4 min. arba kol
pasklis aromatas ir sėklos pradės spragsėti. Atidėkite į šalį ir
palikite ataušti.
6. Suberkite prieskonius ir druską į kombaino ąsotį, uždenkite
dangteliu.
4 MILL: 1 min. arba kol smulkiai sumalsite. Suberkite į sezamo sėklų
mišinį ir lengvai pakratykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Patiekimas: įberkite „Dukkah“ mišinio į atskirus dubenėlius,
pagardinkite šlakeliu gryno alyvuogių aliejaus. Skanaukite
su duona.
Laikymas: sukrėskite į sandarų indą ir laikykite vėsioje tamsioje
vietoje ar šaldytuve ne ilgiau 2 mėnesių.