Cookbook

61
Kepsninėje keptas
viščiukas su „Piri Piri“
padažu
1 Paruošimas: 10 min. + 4 val. marinavimui. Gaminimas: 25 min.
2 Išeiga: 1 puodelis padažo arba 4 porcijos
1 viščiuko (1,5kg) – supjaustykite į 8 dalis
Purškiamo aliejaus – patepti
Kepsninėje keptų kukurūzų burbuolių – patiekimui
Citrinos skiltelių – patiekimui
„Piri Piri“ padažui reikės:
4 pailgų raudonų aitriųjų paprikų – jas stambiai
sukapokite
4 „Bird‘s Eye“ aitriųjų paprikų – jas stambiai sukapokite
3 skiltelių česnako
2 a.šaukštelių saldžiųjų paprikų
2 a.šaukštelių rūkytų paprikų
1 a.šaukštelio džiovintų raudonėlių
1 a.šaukštelio druskos
60ml (¼ puodelio) šviežių citrinos sulčių
180ml (¾ puodelio) alyvuogių aliejaus
60ml (¼ puodelio) viskio
1. „Piri Piri“ padažui pagaminti: sudėkite aitriąsias paprikas,
česnaką, saldžiąsias paprikas, rūkytas paprikas, raudonėlius,
druską ir citrinos sultis į kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
4 PUREE: 1 min. Trinkite, kol mišinys taps beveik glotnus,
nubraukdami masę mentele nuo ąsočio sienelių link centro.
4 MIX: 30 sek. Dar veikiant varikliui, nuimkite vidinį dangtelį
ir pamažu plona nepertraukiama srovele pilkite aliejų, kol
mišinys sutirštės.
2. Sukrėskite pusę „Piri piri“ padažo į didelį plastikinį maišelį,
kurį galima pakartotinai sandariai uždaryti. Supilkite viskį.
Gerai išmaišykite. Sukrėskite likusį „Piri piri“ padažą į sandarų
indą ir įstatykite į šaldytuvą.
3. Padarykite viščiuko gabalėliuose gilius įstrižus pjūvius.
Sudėkite į plastikinį maišelį su „Piri piri“ padažu. Lengvai
pakratykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Uždarykite
maišelį.
Padėkite į šaldytuvą ir palikite marinuotis 4 val. arba per naktį.
4. Įkaitinkite kepsninę ar kepimo groteles iki vidutinės ar didelės
kaitros. Apšlakstykite viščiuką aliejumi. Kepkite 20-25 min.,
kartas nuo karto apversdami arba kol iškeps.
Patiekimas: pagardinkite likusiu „Piri piri“ padažu, sudėkite
kukurūzų burbuoles ir citrinų griežinėlius.
Patarimas: jeigu norite, kad padažas būtų ne toks aštrus, prieš
sudėdami paprikas į kombaino ąsotį išimkite iš jų sėklytes.
Orkaitėje keptas viščiukas su „Piri piri“ padažu: marinuotus
viščiuko gabalėlius sudėkite ant riebalais pateptų grotelių, o
po jomis pakiškite folija išklotą kepimo skardą. Kepkite 200°C
temperatūroje 35-40 min. arba kol viščiukas iškeps.