Cookbook

60
Suvožtiniai su lėtpuodyje
gaminta draskyta
kiauliena
1 Paruošimas: 15 min. + 4 val. marinavimui.
Gaminimas lėtpuodyje: 8 val.
2 Išeiga: 6 porcijos
2kg kiaulienos mentės – ją padalykite į 4 gabalus
2 v.šaukštų augalinio aliejaus
Filtruoto vandens ar nesūraus vištienos sultinio
gaminimui
250ml (1 puodelio) naminio pikantiško BBQ padažo (žr.50
psl.)
Majonezo, špinatų lapelių, plonais griežinėliais
supjaustytų marinuotų agurkų ir marinuotų Chalapos
paprikų – patiekimui
Perpjautų pusiau, paskrudintų mažyčių sviestinių
bandelių ar mėsainių bandelių – patiekimui
Pikantiškam BBQ marinatui reikės:
¼ puodelio saldžiųjų paprikų
2 v.šaukštų džiovintų smulkintų svogūnų
2 v.šaukštų džiovintų smulkintų česnakų
1 a.šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių
½ a.šaukštelio geltonųjų garstyčių grūdelių
½ a.šaukštelio rudųjų garstyčių grūdelių
2 v.šaukštų druskos
½ a.šaukštelio aitriųjų paprikų
55g (¼ puodelio) rudojo cukraus
1. BBQ marinatui paruošti: sudėkite saldžiąsias paprikas,
džiovintus svogūnus, džiovintus česnakus, pipirus, garstyčių
grūdelius, druską ir aitriąsias paprikas į kombaino ąsotį,
uždenkite dangteliu.
4 MILL: 30 sek.
2. Suberkite rudąjį cukrų ir uždenkite dangteliu.
4 BLEND: 15 sek.
3. ⅓ puodelio prieskonių mišinio pasilikite. Likusį kiekį sukrėskite
į švarų sandarų indą. Laikykite vėsioje sausoje vietoje ne ilgiau
3 mėnesių.
4. Puodelyje atidėtu prieskonių mišiniu įtrinkite kiaulieną.
Įvyniokite mėsą į maistinę plėvelę. Padėkite į šaldytuvą ir
palikite marinuotis 4 val. arba per naktį.
5. Ištraukite kiaulieną iš šaldytuvo ir palikite 30 min. kambario
temperatūroje.
6. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje sunkiu dugnu ant didelės
kaitros. Kepkite kiaulieną po 3–4 min. iš abiejų pusių arba
kol gerai apskrus. Perkelkite kiaulieną į lėtpuodį. Užpilkite
vandens ar sultinio, kad pusiau semtų mėsą. Uždenkite ir
nustatykite HIGH režimą 4–5 val. arba LOW režimą 8–10 val.,
arba troškinkite tol, kol kiauliena bus minkšta.
7. Perkelkite kiaulieną į didelį keraminį ar stiklinį indą.
Sudraskykite mėsą 2 šakutėmis. Nukoškite sultinį iš lėtpuodžio,
palikdami ⅓ puodelio. Sultinį iš puodelio užpilkite ant mėsos
– mėsa bus minkštesnė ir lengviau plėšysis. Įpilkite ¾ puodelio
BBQ padažo; gerai išmaišykite.
Patiekimas: ant bandelės tepkite majonezo, uždėkite
Chalapos paprikų, kiaulienos, agurkų, špinatų, įspauskite
šlakelį BBQ padažo ir užvožkite kita bandele.
Patarimas: vietoj lėtpuodžio 6 žingsnyje galite naudoti
greitpuodį – kiaulieną jame troškinkite 45 min.